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- 2012年06月14日
来源：齐鲁晚报
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6月11日至17日是全国食品安全宣传周,主题为“共建诚信家园,同铸食品安全”。食品安全关系千家万户,关系每个人的健康。在天气炎热的夏季,不当饮食可能带来疾病甚至食物中毒,人们应该注意哪些呢?
□多吃“苦”多吃“醋”
夏季多汗,饮水也会增加,胃酸被冲淡,消化液分泌也相对较少,易引起引起消化不良。清淡饮食有助于开胃增食,我们可以从食材、烹饪方法上着手,夏天我们可以多吃“苦”,比如苦瓜、苦菜和茶水。当然也可以多吃“醋”,酸味的东西具有开胃、止泻的效果,而喝些醋也可以补充我们的胃酸,增加肠胃的消化能力。在烹饪方法上提倡多用清蒸、凉拌等方式,要避免油炸、烧烤食物。
另外,还要多食瓜果。瓜果里有着丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等人体所必需的营养素。如南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等等都可以轮流成为我们餐桌上的佳肴。另外如西瓜可以常吃些,是夏季消暑、利尿的好东西。
□冰爽冷饮适可而止
夏季很多人在饮食上爱贪凉,特别是在运动或者大量出汗后,适当喝些冷饮,可以起到清热解暑的效果,但一定要适可而止,不可多食,特别是胃肠功能欠佳的人,更是要避免。否则会使胃肠温度下降,引起不规则收缩,诱发腹痛、腹泻等疾病。
清热解暑可以通过药粥调整。平时我们在饮食上可以适当增加一些解暑药粥,比如绿豆粥、百合粥、菏叶粥、菊花粥、薄荷粥等等。另外,夏季人体蛋白质分解增加,要多吃肉、蛋。
□谨慎食用高风险食品
夏季气温高、雨水多、湿度大,非常适宜肠道致病菌和霉菌的生长繁殖,是肠道疾病和细菌性食物中毒的高发期。外出就餐,应尽量选择干净整洁、管理规范的餐馆就餐。同时,人们应该谨慎食用沙拉、凉拌菜、生食海产品、熟卤制品等高风险食品,发现感观异常或来历不明的可疑食物,应立即停止食用。
食品制作完成到食用完毕最好控制在2小时以内,超过2小时的应在5℃以下或60℃以上条件下存放。在外就餐打包的话,食物应冷藏处理,存放时间以不隔餐为宜,再次食用时应烧熟煮透,蔬菜类尽量不打包。
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