“软硬”两手抓,管好每滴油

菏泽中粮艾地盟从设施、规章制度两方面入手,造“干净”油

2012年06月15日　来源：齐鲁晚报
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本报记者　姚楠
　　生活中,人们几乎无一日不食油,它不仅带来味蕾的快感,更提供了人体必需的能量和营养物质。大豆油、玉米油、橄榄油、调和油、芝麻油、山茶花油……食用油的种类越来越多,产品越来越丰富,可不时爆出来的“地沟油”、“工业油”等消息,让人们对厨房中的这桶油越来越不安,怎么才能生产出安全的食用油?
　　14日,记者来到中粮艾地盟粮油(工业)菏泽有限公司(以下简称中粮艾地盟)探访。
全产业链安全模式:从供应商管起
　　在中粮艾地盟,品控部专门负责食品质量与安全。部门副总监宋玉义介绍,公司实行全产业链食品安全模式,这个模式从原料采购起,沿产业链全程监控,生产环境、生产过程控制、检验检测、销售追溯等多个环节的监督管控都纳入体系中来。
　　中粮艾地盟不仅监控加工厂内的食品安全,还向上延伸至原料供应商,为每位供应商设立档案。宋玉义说,他们对原料供应商有一套考核体系,所有原料、辅料以及包装用材料都在考核范围内,供应商都要与公司签订食品安全承诺书,原料采购时有内控标准,到厂后逐一检测。如果供应商提供的原材料检验不合格或达不到相应标准,除了遭到退货或降级外,还将影响接下来的合作。
　　“在食品安全管控中,我们尽量做到关口前移,问题发现的越早越好解决,这对于企业节省成本也有利。”宋玉义说。
关键点管控:质量和安全是硬杠杠
　　在中粮艾地盟的灌装车间中,随着生产线前移,食用油从储罐中被注入油桶,每桶油都要在白光灯照射下检验,干净、清澈、无杂质的方可放行。宋玉义说,这就是个“关键点”,整个生产过程都是实施关键点管控,如成品库中每天跟踪监测各项理化指标和卫生指标、灌装时首样检测合格方能灌装,加工过程每隔1个、2个或4个小时抽样检测一次。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,降低危害发生的概率。
　　为防止滥用食品添加剂,公司实行专库专柜、双人双锁制度,每次使用添加剂都要两人同时同意,并做好详细记录,而且食品添加剂的使用始终要在电子监控下进行。
　　宋玉义介绍,中粮艾地盟,从总经理到每位员工,每年都要层层签订“食品安全责任书”,并将食品安全纳入绩效考核,食品安全是影响业绩好坏的重要指标。另一方面,如果有员工在食品安全管控上提出创新建议,将给予奖励。