|
|
- 2012年06月21日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
|
|
端午节眼看就要到来了,吃粽子这一端午节特有的习俗开始蔓延开来,但是吃粽子也要有一定的节制,记者在滨州市内的几家医院了解到,端午节前后急性肠胃炎的病患大增,多数因为吃太多或吃到不卫生的粽子所引起,以下几个方面你都留意了吗?
粽子可搭配果蔬食用
粽子的主要原料是糯米,缺乏纤维质,脂肪、盐、糖含量过多,不易消化。少量食用不会对消化系统有什么伤害,但如果吃太多容易引起腹胀。每次可以少吃一点,或者选择小个一点的粽子。吃粽子的同时,搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动,而且可以避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。一定注意不要空腹吃粽子,空腹吃的话糯米会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。而且在晚上睡前两小时最好不要吃肉粽,也不要搭配食用水分多的寒性水果,如西瓜等,以避免出现腹泻或腹痛症状。
警惕“返青粽子”
在市场上挑选粽子时要谨慎,像一些呈现翠绿色的粽子,很可能是“返青粽”。一些不法商家为了追求外观色泽鲜绿,在浸泡粽叶时加入了某些化学制剂,让已经失去原色的粽叶返青。鉴别“返青粽”要一看二煮三闻。通常原色粽叶的颜色发暗发黄,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,而且表面鲜亮,原色粽叶水煮后,会呈现淡黄色,而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后,煮出的水会呈淡绿色,另外“返青粽叶”没有原色粽叶所有的清香味。
哪些人不能吃粽子
胃肠道病患者最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子的主料是糯米,不易消化,会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。过于油腻的粽子,也会引起消化不良、胀气,使疾病加重。
对糖尿病病人而言,红枣粽和甜粽子不适合多吃。粽子含糖量较高,如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒的情况,抢救不及时还有生命危险。
血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品。大米饭的血糖指数是56,而糯米饭的血糖指数是87,远高于米饭,这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。
老人和儿童的肠胃功能相对较弱,如过量进食,极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,如果一定要吃尽量选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子,吃时要细嚼慢咽,便于消化。
| |
