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- 2012年06月22日
来源：齐鲁晚报
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在人们热情表达对《舌尖上的中国》的喜爱,分享家乡美食的时候,另一种声音也在回响:“这美得完全不像是纪录片,而像一部宣传片。”这声音正是对近期食品安全事故频发的回应。
人们习惯了机器加工而成的腊肉,方便快捷的工业化却带来了洪水猛兽般的食品安全问题,足够的食物,却没有足够的安全。《舌尖上的中国》适时出现,更替人们表达了对食品安全的忧虑。
观众对片中不少传统的加工方式印象深刻。在云南诺邓,村民用传承几百年的古法熬制井盐,火腿要腌制3年之久才能面世；在香港,和兴腊味家为保证品质,腊肠全部用手工制作,仅仅是肠衣就要存放1年以上；广西柳州阿亮家的祖传酸笋至少还要3天时间才能出缸,可第2天有人要来买笋,他决定推掉订单；下尧村民用植物的叶子给糯米上色……
在《舌尖上的中国》里,人们体味到久违的感动,这种感动来自人类对自然馈赠的感激和珍视,也有都市人心灵深处的某些缺失,更有人类对自我劳作的认可和尊重。《舌尖上的中国》用委婉的方式告诉大家,尊重食物也是尊重人类自己和共有的未来。而《舌尖上的中国》这本书,显然表达出了人们心底的呼吁:别让美好仅剩回忆。
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