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- 2012年06月29日
来源：齐鲁晚报
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 | 夜市上的各类小吃让人欲罢不能。本报记者 孙国祥 摄 |
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文/本报记者 赵磊 片/本报记者 孙国祥
夜市,用每天数以万计的人流量,为周围居民提供了大把的休闲方式。而对吃货们来说,最好的休闲就是美食,这些藏匿于夜市之中、夜市附近的地摊小店,也打造着夜市特有的美食风情。
老虎面风靡七八年
就在泰华夜市不到一千米的地方,就有一家老字号的面馆:老虎手擀面馆。这家面馆就在苇湾社区南侧的小巷子中,其中招牌面正是被冠以“老虎面”美名的鱼香肉丝炒面。
其实,这家面馆的炒菜味道一般,但是各种面食却味道不错,其中尤以鱼香肉丝炒面为首。秘制方法做出的鱼香肉丝酱汁,把炒面全部浇透,无论是面还是肉丝,都让人回味无穷。
也正是因此,这家面馆的食客总是络绎不绝,其中很大一部分都是回头客。这家面馆至少已经开了七八年,凭借着一盘“老虎面”,风靡老潍坊一中,不少学生都是早退跑来吃面。如果有人嫌远,泰华夜市里面的来一碗拉面也是不错的选择。面的味道比较正宗,而且里面的配菜价格尤其便宜,一元一份,介于小菜和咸菜之间。
每个档口前都挤着食客
其实,对于爱逛夜市的人来说,坐到店里面去享受美食,不如做一个“地摊儿吃货”,一边品尝面筋、臭豆腐等小吃,一边马不停蹄的逛夜市。
烤面筋算是夜市小吃中兴起的新秀,1.5元一串,烤到松软烫嘴,确实是一种便宜的美味。记者曾经在济南也尝过同样的烤面筋,价格比潍坊的更加便宜,一元一串。但是,济南烤面筋的味道实在是比潍坊的差很多。
“先吃再逛,去吃点小吃吧。”一来到夜市,不少“吃货”们就无比兴奋,总是打着逛街的名义来满足自己的食欲。夜市附近的南北街的路边,有着许多面积不大的临街小门头,被划分为10多个档口,每一个档口销售的小吃都各有不同。无骨鸡柳、章鱼小丸子、油炸臭豆腐、煎饼果子、烤面筋、酱香饼等等,每一个档口前都挤着翘首等待的食客。
一家涮串店的老板说:“在夜市附近摆摊,只要自家的东西不是特别难吃,就会有不少人来吃,总会赚钱的。”
一种美食承载着
一种文化
泰华的夜市一般傍晚五六点之后开始,一直持续到深夜；地点位于只有四五米宽的窄街上,两边是店铺、小推车或者小棚子。
除了面馆、地摊儿的美味,各种特色小吃也同样点缀着夜市的文化。泰华夜市附近就有一家专门做蛋挞的小吃店,里面的蛋挞口味上也许比不上肯德基蛋挞,但是价格上却是便宜很多,而且里面制作的榴莲酥,味道非常特别。
夜市附近往往有几家疯狂烤翅的店,各种BT辣翅、特色烤翅,是烧烤爱好者的天堂,同时,里面的烤土豆和烤辣椒也是配合烤翅一起吃的美味。
当然,夜市美食肯定也少不了潍坊特色。肉火烧一般没有晚上吃的,所以很多潍坊人会去品尝朝天锅。逛夜市累了之后,到附近的朝天锅店中一坐,来卷正宗的,喝着大锅里的老汤,是一种特别的享受。
一种美食代表一种文化,一种文化有着承载他的不同人群。潍坊街头巷尾,那些不同一般的特色小吃,也在一定意义上支持着夜市的发展。
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