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- 2012年07月02日
来源：齐鲁晚报
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本报推出《招募美食达人》栏目后,受到广大读者的喜爱,纷纷与本报联系,想把自己的美食心得分享给广大读者。近日,利津县第一实验幼儿园的胡培红给本报发来稿件,与大家一起分享自己的美食记忆。
民以食为天。那么,我们不妨将享受美食打磨成一把轻松之匙,去打开套住我们的生活压力之锁。
浮生偷得半日闲。每周找点时间,将忙碌的工作和生活的琐屑抛到一边,为自己、为家人,精心烹制几道美味的菜肴,在小小的忙碌和静静的等待中,收获的不只是美味,还有一段静谧悠闲的时光和一份好心情。
我的肠胃比较适合家常便饭,在外吃一两顿还可以,吃得久了,就会表现出强烈的抗议。我有意在家常便饭上多加研究。功夫不负有心人。天长日久,我也做得了几道拿手的饭菜。
儿子从小不喜欢吃馒头,有时吃,也只是象征性地掰一小块。为了让儿子多吃点,长胖点,在制作面食上,我可谓费尽了脑筋。
我自己创新制作的油卷,成了儿子的最爱。在向家中各位烹饪前辈电话请教之后,我捋胳膊挽袖子,开始了制作油卷的尝试:将面粉加入酵母粉醒发待用；将一小撮花椒放入加热的锅中炒制,有花椒的香味散出,即把花椒盛出,用小擀面杖把熟花椒压成花椒末,待用。两三小时后,面发好,里面加入干面粉揉成团,用长擀面杖把面团擀成薄饼状,上面抹上一薄层花生油,撒上花椒末,再点缀上一层黑芝麻。然后把薄饼一点点卷起来,卷成长筒状。切成一段段的,用手捏住两头,轻轻一拧。放在笼屉上蒸三十分钟左右出锅。浅尝一口,馨香筋道,有一股花椒淡淡的清香味；仔细看看,花卷两头有零星的黑芝麻点缀其间,颇具美感。儿子赞叹说:“妈妈做的油卷真好吃!”我听了,大受鼓舞。时至今日,虽然我自制的油卷怎么看怎么也不像家中烹饪前辈所做的油卷的模样,但我坚信:儿子愿吃、家人欢迎的油卷就是好油卷!并从此乐此不疲。
我从外地买来了几只馒头模子,有鱼形的,莲花形的,狮子形的。把发好的面团放进模子里刻出来,放在笼屉上蒸熟。这各种各样、活灵活现的小馒头引起了孩子们的食欲。小外甥女来我家,和小哥哥抢着吃小馒头。吃过饭后,小外甥女自豪地说:“我吃了一条鱼、两只小狮子!”看到孩子们这么喜欢吃馒头了,我看在眼里,喜在心中。
这样看来,你还会早晨空腹上班,任凭它饥肠辘辘、胃痛难忍吗?你还会把午餐当成可有可无的累赘、胡乱应付吗?你还会把晚餐吃成夜宵、让自己的肠胃混淆了作息时间吗?
美味,吾之所爱也；华服,吾之所好也。君子不必远庖厨。准备好你的味觉、视觉、嗅觉和触觉了吗?从今天开始,善待你的肠胃,善待你的人生,尽情地享受美食之旅吧! (胡培红)
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