文/菜丛
三叔对吃很讲究,他不一定要吃昂贵的东西,但下厨时,必尽力把食物做到最好。比如煮方便面,三叔会先烧水,沸了,放入面,面条煮至还有点硬便熄火。将面条夹起来,放进凉水中“过冷河”,面条才会爽口。另烧水做上汤,再撒葱花和姜丝,色香味俱全。 有一次,三叔和我去餐厅吃午餐,伙计问:“要什么?” 三叔说:“一碟干炒牛河……” “八号台来一碟干炒……”伙计对着厨房大叫。 “年轻人,请等一等,我还没说完呢。”三叔微笑道。 伙计看着三叔。 “劳烦你叫厨子。”三叔继续道:“干炒牛河的牛肉选带点肥膘的,多放葱,油不要太多。” 伙计用纸笔一一记下,并问:“还有其他要求吗?” “盐和酱油适量,最好不用味精……”三叔补充说。 “都明白了。”伙计点点头,然后对着厨房大叫:“八号台来一碟干炒牛河。”
|