本报8月27日讯(记者 赵伟 实习生 胡玉婷)近日,一市民反映从市场上买的鲜花椒晒干后没有花椒味,怀疑花椒被动了手脚。林业部门专家解释,花椒七月采摘过早,未成熟所以气味淡。
22日上午,在天桥区工人新村北村的李先生家中,记者见到他买的花椒。凑近一闻,几乎没有花椒的气味,与去年李先生家存的花椒闻起来差别很大。新花椒虽然气味淡,但尝一尝,还是有麻麻的感觉。
李先生介绍,鲜花椒是他老伴在动物园南门附近的早市买的,卖花椒的是些流动摊点,一斤六元,买回来晒了近一个月,没有花椒味。
“买花椒不光是做菜用,还有其他作用。”李先生称,他想把花椒装在小袋里放米缸内驱虫,放衣柜里防蟑螂,可是现在花椒没有花椒味,一点作用都没有了。
济南市林业部门经济林专家余科长介绍,济南市的花椒基本来自南部山区,花椒适宜的采摘期在九月到十月,一些果农为卖个好价格,就会提前采摘。李先生七月买的花椒就是提前采摘没有成熟的花椒,所以闻起来味道淡。“此外花椒的味道还和采摘的气候有关,雨天采的花椒味道较淡,晴天则较浓。”
专家还给市民买鲜花椒提供了几个小技巧,应挑选粒大饱满,果皮全红,无白点的花椒,还可尝尝花椒是否有麻味。专家还称,花椒最重要的还是在成熟的季节买,一般在九月到十月,这个时期的花椒质量较好。
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