本报菏泽8月28日讯(记者 张歆然) 27日,菏泽星级饭店服务技能大赛与鲁菜大赛同步举办,无论是客房服务还是餐厅服务,今年都新增了突发事件处理考核一项,考核服务人员在面对突发状况时的应急能力及处理水平。
“如果楼层突然发生火灾怎么办?”“如果发现给客人上错菜怎么办?”“如果发现客人酗酒你应该怎么办?”突发事件处理考核试题中,有些是大家都不愿发生的事情,有些则是比较容易发生的事情,服务人员对这些事件的处理能力,对其服务水平乃至整个酒店的服务水平起着决定性作用。
突发事件处理主要考核服务人员平息事态、控制突发事件扩大的能力,减少或避免突发事件对宾客人身、财产造成的威胁和损失的处理方法,是否将突发事件做有效记录,事后如何检查突发事件的发生原因并做出积极有效的补救措施等。
最终,牡丹大酒店的朱晨晨、侯晓楠,花都大酒店的武芝,达驰宾馆的陈丹平,水邑皇家大酒店的梁慧凤获得中式宴会摆台金奖；家政学院的刘静,和平大酒店的路群、马哲、宗树鑫,达驰宾馆的秦传敏获得中式铺床金奖。
本报记者 邓兴宇 摄
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