先秦时代,周公作酱,始有酱香；西汉斑固,开始以文字记载制酱之法；南北朝,贾思勰《齐民要术》“作酱法”,系统总结原酿酱道；唐末《四时纂要》、元代《农桑衣食撮要》……原酿工艺代代传承,已成中华文明之瑰宝。孔子曰“不得其酱不食”,盖因没有酱香,哪来食欲?
在中国北方,酿酱的传统更是源远流长。农历二月初二日选豆、农历四月十八下酱……酿酱既需精心筛选原料,又要遵循气候节令,过程中各种工序更需一丝不苟。所以没有细致和耐心的人,难以酿酱!而酿造原酿酱,其浓郁酱香无可替代,所需的时间和耐心更是远高于一般酿造酱。
坚持只做原酿酱的葱伴侣6月香,更是经受住了懂酱、识酱的山东人(品牌起源地)的挑剔,因其酱香怡人,而被冠以“葱伴侣”的美名。其诞生与酿造的故事,已经成为行业传颂的传奇:
二十多年前,一群执着的酿味者(欣和),走遍中国北方,遍寻酿造好酱的水土、原料和气候。最终将目光锁定在北纬33-36度,并在此沿线建厂。因为这个“黄金维度”四季分明,恰恰是适合酿造的上佳气候。
为了寻找最好的原料,葱伴侣远赴东北,挑选那里生长周期长达140天的非转基因大豆；再从山东优选生育周期长达200天的冬小麦,辅以地下80米深层的矿泉水,投入酱的酿制。
在坚持原酿精神,遵循古法工艺酿制的同时。葱伴侣融合现代生物科技:如恒温封闭发酵、200多道品质监测、现代分子生物学应用、乃至用音乐培育一流发酵菌种……以现代科技重现传统原酿工艺,通过90天足期自然发酵,酿造出氨基酸、蛋白质等营养含量远高于普通酱的原酿酱!
这种源于古法,超越古法的原酿酱,在酱文化的发源地山东,被酿酱、识酱、懂酱的山东人推崇备至,并以“葱伴侣”之美名冠之。
为获得自然酱香与天然营养,葱伴侣6月香原酿酱的酿造需花费90-120天。在这个一切皆有定价的时代,原酿酱所需的时间和科技,注定了唯有虔诚与用心者方能酿造。因此,只有葱伴侣在一直坚持。
“我们做的产品,自己不吃就不要卖给消费者,就更不要生产。要用良心做产品”,欣和人“酱如其人”的酿造理念,为天然飘香的原酿酱做出了最好的诠释!
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