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| 成为“正规军” 吃住更安心 |
| 记者现场探访,揭秘挂牌小饭桌独特的经营之道 | |
- 2012年09月05日
来源：齐鲁晚报
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孩子们住得咋样? 只住孩子,不住经营者
4日上午11点,记者来到初家小区16号楼二楼的一家挂牌小饭桌。这家海天小饭桌坐落在一栋普通居民楼里,楼门口挂着一个标识牌。临近饭点,海天小饭桌敞开了大门。
此时,海天小饭桌的经营业主张立良和亲属们正紧张地忙活着孩子们的午饭,有的在摆放碗筷,有的在分白米稀饭。要让孩子们吃得好,这饭做得不能早也不能晚,得卡着点来。
记者围着这家小饭桌转了一圈,发现各个房间都摆放着孩子们吃饭的桌椅,还有书柜、拼音字母等,却没有一般居家里的大床、衣柜等生活物品,大厅里摆放着一些摞起来的临时塑料床。
据小饭桌经营业主张立良介绍,这里现在只给孩子们吃饭、休息用,根本不住家,就像一个店面,他们每天来这里给孩子做饭,保证孩子们休息。等他们休息时再回自己住的家。
吃饭环境如何? 食品都留样,消毒很到位
在海天小饭桌,最醒目的就是墙壁上挂着的各种规章制度,这些都是严格按照监管部门要求,挂的关于餐饮服务的一些规章制度。
记者打开其中一本食品留样记录,发现里面详细记录了从5月7日至今的食品种类和保存时间。从业人员的健康档案也有详细健康证明,两张“健康证”和《餐饮服务备案证》一起挂在了大厅里的墙壁上。
在供货资质档案里,有每次购买肉、油等食材的发票单据等,每一页都贴得很详细。厨房里锅碗瓢盆、消毒柜整洁有序,消毒区、留样处等标识得清楚明了。
莱山区食品药品监管局工作人员说,小饭桌的食品安全和经营者的健康是最重要的,他们要求小饭桌要进行热力消毒和物理消毒双重标准,每个挂牌的小饭桌都必须达到要求。
价格会上涨吗? 挂牌前后相差不大
记者走访了几家莱山挂牌小饭桌,发现普遍都不贵,每个学生只吃午饭并休息的价位在每个月200元左右,如果下午放学后托管的话再加收40元左右。价位高度透明化的小饭桌,在挂牌前和挂牌后生意相差不大。
莱山挂牌小饭桌“阳光小饭桌”的经营业主刘秀娜介绍,小饭桌里的孩子一般都是从一年级吃到五年级,招生一直不是问题。因为都是长期吃饭的孩子,小饭桌如今挂上了牌,也没有涨价,一年级到三年级的孩子每月200元,四年级到五年级的孩子每月220元。
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