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| “食神”大对决 真是很馋人 |
| 第二届鲁菜大赛开勺,今年参赛作品瞄准年轻人的胃 | |
- 2012年09月07日
来源：齐鲁晚报
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本报9月6日讯(通讯员 孔渭东 记者 孙芳芳 齐金钊) 油炸、清蒸、凉拌……在6日的第二届鲁菜大赛现场,参赛厨师们忙而不乱,使出浑身解数烹调参赛作品。与往年不同,今年不少参赛作品主打绿色、营养、养生,讲究“少油、轻盐、重营养”的做法,试图让更多的年轻人喜欢上鲁菜。
绿色、营养、养生,成为第二届鲁菜创新大赛比赛现场的热词。“不论是食材,还是制作工艺都充分考虑到了养生的理念。”百纳餐饮推出的东巡长生宴受到了众人的关注,制作这桌筵席的大厨称,今年他们打造的这桌长生宴连鲍鱼都是用菌类雕刻出来的“素鲍鱼”。
“传统的鲁菜给大家留下一种油腻、口味重的印象,现在的年轻人不太喜欢。”评委会主任刘雪峰介绍称,现在不少鲁菜制作者都开始向“少油、轻盐、营养”的方向发展,试图留住更多年轻人的胃。
经过数小时的激烈对决,参赛团队精心制作的8桌参赛筵席制作完毕,并摆放到筵席展区供评委打分。
想一睹筵席“芳容”的参赛人员在展区门口早已等不及了,观摩时间一到,参赛人员纷纷涌进展区,用手机、相机等记录下这些精美绝伦的筵席。“外行看热闹、内行看门道”,不少参赛选手还主动与同行相互交流鲁菜烹饪技艺。
饭店的服务水平直接影响着鲁菜在来宾、食客心目中的形象,6日当天,筵席项目比赛与服务类项目比赛同时进行。
“这些选手已基本达到比赛要求,摆台规范、准确,味碟与餐碟的距离,白酒杯、葡萄酒杯、水杯之间的距离与角度,看上去都是规范美观的。”评委张怡说道。
经过一天的激烈比赛,三个项目分别决出了优胜者。来自凤凰山宾馆的金秋娱乐宴夺得主题筵席金奖,将代表烟台参加山东省鲁菜大赛。来自中心大酒店的蔡静获得餐饮服务项目冠军,来自东方海天酒店的蒋淑娟获得客房服务项目的冠军。
据悉,7日将进行中式面点技能制作、小吃荟萃宴两个比赛项目。
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