中秋未至,月饼已热销。一些主妇索性自给自足,自制月饼满足需求。相比品牌月饼送来送去没人吃的窘况,这样的自制月饼因为无添加、少糖分反而更受亲友青睐。
玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼
1、材料:饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖50克、红酒320克、色拉油50克)。
玫瑰馅480克、白莲蓉馅480克。(可以做16个100克的月饼)
2、饼皮原料混合均匀,入蒸锅蒸20分钟,搅拌均匀,成团放凉备用。
3、按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克的比例分割成团。
4、白莲蓉馅包入到玫瑰馅中。
5、再包入到冰皮里。
6、滚圆,按入月饼模,翻转脱模。冷藏数小时候后食用。
蛋黄五彩冰皮月饼
1、材料:各种口味的冰皮月饼面团各200克(柠檬、抹茶、巧克力)咸鸭蛋黄16个、红莲蓉500克、糖桂花2勺、杏仁片半杯。
2、每种口味冰皮月饼面团,取15g左右做成圆饼。
3、咸蛋黄包入30g红莲蓉(莲蓉里拌上糖桂花和杏仁片)滚圆,放入饼皮。
4、慢慢收口,滚圆。
5、按入月饼模。
6、翻转脱模。冷藏数小时后,就可以吃了。
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