每年中秋时节,正是蟹黄膏肥之时,人们早就把被誉为“天下第一鲜”的大闸蟹,当成中秋孝敬老人、关爱晚辈的最佳美食和走亲访友的首选礼品。虽然大闸蟹已经成为人们餐桌上常见的美味,但真正会吃大闸蟹的人还真不多,阳湖岛大闸蟹的康经理教你怎样吃蟹。
1、先将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
3、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,不要吃,丢掉。
4、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
5、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
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