大闸蟹的挑选方法

2012年09月07日　来源：齐鲁晚报
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　　青背:大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重；熟后,红中带灰。
　　白肚:大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。　

　　金爪:大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。
　　黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。