吃大闸蟹如何辨别真伪是市民比较关注的问题,记者了解到,多数专卖店都设有防伪标识。“每个蟹腿上都有防伪标签,上面有防伪电话,打一次就失效。”一家阳澄湖大闸蟹直销店陶经理说。江苏泓膏蟹的说明上也印制了新版的防伪标识。
正宗大闸蟹也有好坏之分,挑选大闸蟹要看蟹壳颜色,色泽鲜明呈墨绿色的,一般都体厚坚实,而呈黄色的,大多较瘦弱。大闸蟹肚脐突出的脂肥膏满,凹进去的膘体不足。蟹足结实“脚毛”丛生一般膘足老健；无毛的大多体软无膘。一般都膘足老健；无毛的,大多是体软无膘。用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
“吃蟹时最易用生抽和生姜调味,”陶经理介绍,买回去的活蟹在6到12度气温下能够保存一个星期。“死蟹不能吃,如果不能确定螃蟹什么时候死的,请及时扔掉。”
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