本刊记者 张婧婧 张樱子
漫漫中秋国庆长假,没有出行计划,习惯宅在家的你想不想利用充足的假期自己在家动手做些无添加、少糖分的甜点,和家人朋友分享一下DIY的快乐呢?下面由爱尚民建店的烘焙师傅教大家几招。
意大利饼干
蛋黄酥
配料:维佳烤培油150g,糖粉75g,低筋粉125g,玉米淀粉125g,盐3g,熟鸡蛋黄125g。
步骤:
1、将油和糖粉搅拌均匀；
2、将面粉,淀粉,盐,蛋黄,依次放入过筛,加入1中搅拌均匀；
3、将搅拌均匀的面团分成大小约10g的圆球,中间按扁,挤入果馅装饰；
4、摆入烤盘,进烤箱烘烤；
5、约10分钟左右后出炉即可。
巧克力杏仁饼
配料:150g中筋面粉,60g酥油,5g细砂糖,120g低筋面粉,375g红豆沙,8个咸蛋黄,全蛋液,少许芝麻。
步骤:
1、油皮原料中,酥油加入过筛的中粉和细砂糖搓成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟；
2、酥油加入低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18g/个,油酥分割成12g/个;将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟；
3、蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180℃烤至表面金黄晾凉,切成两半;红豆沙分成25g/个,每份包入半个咸蛋黄;
4、取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形；
5、包陷收紧口,收口朝下排入烤盘;表面扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180℃的烤箱中层,上下火,30分钟。
配料:维佳烤培油216g,糖粉165g,全蛋81g,盐0.3g,可可粉33g,低筋粉300g,泡打粉0.6g,杏仁片150g。
步骤:
1、将油和糖粉搅拌均匀,加入盐,搅拌均匀；
2、分次加入鸡蛋,搅拌,将低筋粉,可可粉,泡打粉依次过筛加入搅拌均匀；
3、加入杏仁片搅拌均匀；
4、将搅拌均匀的面团冷冻20分钟后整形约30*8*3的长方形；
5、放入冰箱冷冻3小时；
6、约10分钟左右后出炉即可。
微波蛋挞
配料:12个蛋挞皮,200ml淡奶油,4个蛋黄,120ml纯牛奶,60g白砂糖
步骤:
1、取汤盘一个,倒入200ml的淡奶油；
2、 倒入60克的白砂糖；
3、加入120ml的纯牛奶,快速搅拌,使砂糖融化；
4、壳入四个蛋黄,打散至蛋挞水均匀,过筛备用；
5、码好蛋挞皮；往蛋挞皮内注入蛋挞水九分满即可；
6、微波炉烧烤模式30分钟即可出炉。
|
