茄汁素排
秋季,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。藕,亦果亦蔬、营养丰富,它富含蛋白质、钙、磷等多种微量元素,以及尼克酸抗坏血酸等特别的营养素,常吃有益身体健康。藕的吃法更是随意,可炒可炖,凉拌入羹都是上品。我常常喜欢用它“素菜荤做”来一道“素小排”,可这次的“茄汁素排”却和以往不同,“健康低脂”是最大的亮点。
主料:藕一节,约250g
配料:面粉100g
调料:盐、豉油、黑胡椒粉、番茄沙司、食用油等(以个人口味而定)
做法:
1.将藕洗净,切长条、小块等不规则的形状备用。
2.面粉加盐,调成厚糊状,将藕块依次裹蘸面糊后,上笼蒸15分钟。
3.炒锅内放适量食用油,将调料与剩余的面糊一起调匀后,与蒸好的藕块一同下锅,煸炒挂糊,待茄汁收干,即可出锅装盘。
健康低脂的奥秘一清二楚了吧:“炸改蒸”三个字。传统的“素排骨”是要将藕块先炸熟,油炸的过程,不光热量迅速上升,而且诸多不利健康的因素“由炸而生”,营养大部遭到破坏；而蒸制的过程不仅可以保存藕的营养不流失,还能最大限度地降低菜品的热量,健康低脂是一定的!
蔬三丁
主料:木瓜半个,西芹100g,培根50g
配料:盐、黑胡椒粉、豉油、橄榄油
做法:
1.将木瓜去皮、去籽,切小丁；西芹和培根分别切丁。
2.炒锅内放入橄榄油,西芹先下锅煸炒至八分熟,木瓜、培根丁一同下锅,煸炒片刻,即可出锅装盘。
(来源:《沈阳晚报》)
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