识假辨假 -齐鲁晚报数字报刊

识假辨假

2012年10月22日　来源：齐鲁晚报
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　　如何分辨三文鱼
　　首先看颜色,好的三文鱼会有种粼粼的光泽,光照下隐约会反光。不新鲜的三文鱼,就不具备这一层光泽,肉色较为暗淡无光。
　　其次是手感,好的三文鱼比较有弹性,手指按下去会慢慢回复；不新鲜的三文鱼则像“水肿一样”,按下去凹陷不会回复。
　　最后是味觉,新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,在咀嚼的时候会有股浓香；虹鳟鱼则没有这个香味。
　　当然,如果三文鱼本身因受水源污染、人为原因导致微生物超标,则只能通过相关仪器方可检测出来。