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| 酒一入喉,就应品出烟台味 |
| 烟台葡萄酒该如何发展?专家建言应打造属于自己的风格 | |
- 2012年10月30日
来源：齐鲁晚报
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□通讯员 高海宁 张晓
□记者 王晏坤
lwbwyk@vip.163.com
烟台是国际葡萄酒城,人所共知,但烟台葡萄酒到底有什么风格?却又让人难以回答。29日,在由烟台市葡萄与葡萄酒局、烟台市葡萄酒协会联合主办“烟台葡萄酒产业发展战略研讨会”上,来自行业协会、科研院所的专家学者,共同探讨了烟台葡萄酒的发展之道。
烟台葡萄酒
应有自己的风格
当前烟台产区葡萄酒到底有什么独特风格?研讨会上,中国农业大学教授、国家葡萄产业体系首席科学家段长青认为,当前烟台产区葡萄酒的风格还需加强,“生产出有自己优势风格的东西,才是立足于所在产业的关键。”
在中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明看来,每个产区都有自己的优劣势,要加强产区基地的建设,合理为产区产品定位,慢慢培养烟台葡萄酒风格。
国家葡萄酒质量监督检验中心副主任马佩选说,“2012年至今,烟台葡萄酒的监测合格率达95%,合格率相对较高。”但综合质量还需不断优化,在葡萄酒品质的提升上还要努力,“在生产拥有自己风格葡萄酒的基础上,最好再提高干白和甜酒的产量,满足更多人的消费需求。”
生产优质典型产品
淘汰不合适品种
如何才能培养出属于烟台自己的葡萄酒风格?让消费者喝一口就知道这酒来自烟台?“应因势利导规避差异,生产独特风格的优质典型产品。”段长青说。
针对烟台葡萄酒产区应注意的问题,段长青给出了以下几点建议:首先要保证优雅度、持久和协调性的同时,进一步提高香气浓郁度；还要增强葡萄酒色泽色调；要在酒品突出圆润、清爽感与复杂性的基础上,提升骨架感、醇厚感、纯净感。
王祖明认为,应筛选烟台区域有特点、优势的酿酒葡萄品种,甚至淘汰不合适的品种。这是需要花时间和资金成本的,但这是今后产区、企业的核心竞争力,应该在基地建设特别是在新的基地建设前,充分考虑到这一点。
在有风格的基础上
选取好的营销模式
葡萄酒怎样卖出去?卖得好?葡萄酒营销专家唐文龙发表了自己的看法:“在培养烟台葡萄酒产区风格化培养的基础上,选择适合自身的品牌营销模式,形成产区企业内品牌架构。”
对于烟台产区的葡萄酒营销策略,唐文龙认为应构建立体品牌矩阵,发挥好烟台产区品牌三大要素,即中国葡萄酒生产发祥地、国际葡萄·葡萄酒城和世界七大葡萄海岸之一。
“产区品牌能够为烟台葡萄酒企业群体提供强大的品牌倍数功能。”唐文龙说,应该在其特定的葡萄酒产品品类中,成就代表性的产品品牌。
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