本报菏泽10月30日讯(记者 董梦婕) 30日,记者从菏泽市食品药品监督管理局获悉,为确保学生饮食安全,菏泽市直管12所学校22个食堂全面实行食品留样,每餐留样冷藏至少保存48小时。
餐饮服务环节食品留样制度是强化食品安全主体责任、落实食品安全操作规范、完善食品安全责任追究体系的重要内容。近年来,菏泽市食品药品监督管理局以市直管学校食堂为“突破口”,狠抓学校食堂内部管理,强化食品安全管理,确保学生饮食安全。
截至目前,菏泽市直管12所学校22个食堂全面实行食品留样,全部配齐食品留样专用冰箱,新购置冰箱19台,食品留样专用容器400余个,对所有菜肴的品种都要求留样,每个菜品留样100g,冷藏保存时间不少于48小时,并有固定专人负责,及时做好留样记录(包括菜品名称、制作人员、留样人员、检查人员、留样数量、留样时间等)。
菏泽市食品药品监督管理局将定期到学校食堂进行监督检查,加大食品安全风险隐患排查,依法严厉查处食品安全违法违规行为,凡是达不到要求的学校食堂责令整改,对整改后仍达不到要求的劝其停止营业,有效预防和控制食品安全事故的发生。
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