| 餐馆老板的苦衷: |
| 好不容易生意好了,再搬又得从头开始 |
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- 2012年11月01日
来源：齐鲁晚报
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10月31日,还不到12点,经六路上风味清真餐馆生意火爆,老板侯建和顾客们热情地打招呼,服务员们也很默契地端上顾客们常吃的菜。来的多是老顾客,“经营到这一步不容易啊。”附近的市民王先生经常来吃饭。
但是,侯建却一点也高兴不起来,原因是自己的餐馆离居民区很近,最近的《济南市大气污染防治条例》规定,与居民住宅楼等环境敏感目标水平间距小于9米的场所建立的餐饮项目,将逐渐被停业。“我们一家人费尽了心血才让这个餐馆有了起色,如果关掉,我觉得我没有信心和精力再从头开始了。”侯建说。
侯建10年前与妻子从国营单位下岗,当时孩子还小,老人身体也不好,下岗对他们来说简直就是晴天霹雳。为了维持生计,小两口卖炉子、卖衣服、开网吧,但是都没有赚到大钱,只能凑合着过日子。
2007年,听朋友说开餐馆能赚钱,于是他们就把自己仅有的积蓄拿出来,又向亲戚朋友借了五六万块钱,开了这家餐馆。
万事开头难,刚开始营业时生意很不好,每天来吃饭的人很少。为了能做出饭店的特色,夫妻俩专门进最新鲜的牛肉和羊肉。小两口吃饭、睡觉也没有规律,有时候凌晨四五点钟起来进货,直到次日凌晨两三点钟才能休息。所有的努力总算没有白费,一年后,餐馆就开始盈利了。由于侯建人实诚,肉菜又新鲜,周围的居民都很喜欢来吃饭,侯建为了和居民搞好关系,经常煮些牛肉给附近的顾客送过去,老顾客来吃饭都打个八九折,周围的居民都跟侯建成了朋友,平常餐馆不忙的时候,侯建还经常与周围的居民打牌。现在侯建的餐馆每天基本都能坐满,大部分都是回头客。
“现在不能在这里干了,我都不敢想下一步该怎么办,这个餐馆耗费了太多的精力,毕竟我的餐馆经营得这么好,大多靠周围的居民捧场,换到一个新地方,一切都要从头开始。”侯建看着还有两年就要到期的餐饮许可证,皱起了眉头,按照规定,有关部门将不再给他们的证件进行年审。
像侯建这样的餐馆老板并不少见,位于住宅楼的一家人气较旺的餐馆负责人张岭说,现在餐馆租用的居民楼有七八十平米,加上一个小院,一年租金不到四万,已经经营两年多了,如果租用有专用烟道的商用楼,二三十平米大小的房子一年就需要十几万租金,“我们是小本生意,根本承受不起。”
在英雄山路某旧小区开餐馆的张军说,之前餐馆油烟确实很大,但是五年前就把油烟净化后通到下水道了,污水也都由自己的下水道排出,尽量不影响居民生活。“我开这个餐馆已经十几年了,跟周围的居民也都熟悉了,要是走了,我真是舍不得,这个餐馆就是用来养家糊口的,不干了家里经济来源就没了。我不让自己餐馆影响居民生活还不行吗?”张先生焦急地问。在北园大街小区楼下开餐馆的吴云说,自己已经做了很多努力,油烟肯定不会排到居民区。”(应采访对象要求,文中均为化名。)
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