百花酿豆腐 -齐鲁晚报数字报刊

　百花酿豆腐

2012年11月26日　来源：齐鲁晚报
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　　原料:
　　南豆腐250克、鸡小胸100克、精盐5克、味精4克、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡萝卜。
　　做法:
　　1.瓜皮切小条,胡萝卜切成花,做成造型；2.鸡胸肉切碎,砸成细茸后与豆腐和在一起,剁碎；3.在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀；4.把调好的豆腐茸倒入盘中,用瓜皮和胡萝卜花皮造型成花状,上笼蒸5分钟；5.取锅上火,放清汤,放盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡成汁,淋明油；6.用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状,装入盘中,浇汁即成。