如果你身边也有烹饪大师,问他们厨房里最钟爱的调味品是什么,答案一定是“臻品蚝油”。
为什么那么多烹饪大师对臻品蚝油如此钟情呢?或许你已经知道,蚝油在烹调中主要起到提鲜增香的作用。可是,为什么都用同样的调料,大师们做出的菜格外美味,其中的奥秘是什么呢?
臻品蚝油不仅适合凉拌、热炒,也可用做焖、烧、熘、调馅,直接蘸食也别有风味。食材方面,肉类、蔬菜、豆制品、菌类等等食材都可以用臻品蚝油调制鲜咸的味道。
想要乐享蚝油调出的美味,先来了解一下温度对味觉的影响,味觉感受的最适宜温度为10℃～40℃,其中,30℃时味觉感受最敏感。在0～50℃范围内,随着温度的升高,甜味、辣味的味道增强；咸味、苦味的味道减弱；酸味不变。咸、甜、酸、鲜等几种味,在接近人的体温时,味感最强。一般热菜的温度最好在60℃～65℃；炸制菜肴可稍高一些；凉菜的温度最好在10℃左右,如果低于这个温度,各种调味品放入量就要适当多一些。因此,臻品蚝油在使用中还要依据个人对口味的嗜好,选择不同的烹饪温度,才会做出让人惊喜的美味。
还有一点不能忽视,臻品蚝油好吃而且基本不含脂肪,满足你味觉享受的同时,不会给身体增加任何负担,您和家人可以放心食用。
□香菇干贝酿丝瓜
□用料:
味达美臻品蚝油20g
丝瓜1根
干香菇50g
干贝(可用海米代替)50g
油10ml 枸杞若干
□做法:
1.干贝泡发洗净切细丝,香菇泡发洗净后切丁,丝瓜去皮洗净后切5cm长的段,再挖成中空。
2.锅中加入油,烧至七成热时,加入香菇丁和干贝丝翻炒,调入味达美臻品蚝油,炒匀后盛出。
3.将炒好的香菇干贝酿入丝瓜中,顶端点缀枸杞装盘,大火蒸7—8分钟即可。
□营养提示:
瓜类是含水量最大的蔬菜,丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,维生素B等含量高,有利于儿童大脑发育。
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