天气愈冷,餐桌上常见的蔬菜里必然少不了大白菜。虽然拜现代农业科技所赐,如今冬天的蔬菜品种非常丰富,不过作为一直以来冬季的看家菜,白菜的地位依然不可动摇。对于一般家庭来说,买上一颗可以吃上好几顿,相当经济实惠。尤其像现在的时节,白菜更是汁白味甜,甚为可口。
今天用川菜经典的鱼香汁来制作一款鱼香口味的炒白菜,味道浓郁、酸甜鲜辣,很开胃。
用料:
白菜帮 500克 泡红辣椒 4个
泡姜 1块 蒜末 1大勺
葱末 1大勺 郫县辣豆瓣酱 1大勺
鱼香汁:
酱油 2小勺 香醋 4小勺 白糖 4小勺 淀粉 2小勺 水 2小勺
做法:
1. 把白菜帮斜刀片成大片状备用
2. 泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末,豆瓣酱剁细备用
3. 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
4. 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入辣豆瓣酱煸出香味和红油
5. 待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生
6. 把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
7. 待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
8. 盛盘,上桌
□小贴士
1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好,也就是白菜前端没有叶子的部位,把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
2、鱼香口味的做法,主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,导致白菜炒的过熟。
□美食利器
美的炒锅CJ1C32
烟台苏宁价格:299.00元
锅体重量适宜,1.2KG起锅洗锅都很轻松,厚底薄身,完美匹配火焰能量分布,内面的新型不沾图层,光面无压花设计易洗更耐磨。
冬季保暖盛宴
冬天想要保暖自己的身体,让寒风刺骨的冬季也变得温暖起来的话,就好就是从饮食入手。多吃一些活气血、畅通经络的食物,保准可以让促进血液循环,让冰冷的四肢也焕发暖意。今天给大家推荐下面几种季饮食养生榜上的第一位的食品。
第一菜:白萝卜
推荐理由:在我国民间有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。
最佳食用方法:上半段靠近叶子的部分,味道较甜,辣味较少,且水分最多,应该生食,以做沙拉或凉拌为佳；根部中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合；最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。
第一果:山楂
推荐理由:冬季是山楂的上市季节,山楂既是食品又是药品,具有开胃、消食、活血的功效,现代医学研究证明,山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸,这些有机酸能够增加消化酶分泌。
最佳食用方法:山楂生吃,有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人可以多吃。用山楂做汤或茶,适合胃口不好的人群。
第一肉:羊肉
推荐理由:寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。
最佳食用方法:羊肉最好还是炖着吃,因为羊肉经过炖制,会更加熟烂、鲜嫩,也易于消化。
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