本报评论员 沙元森
春节临近,餐饮行业最繁忙。大小饭店里都有迎来送往、推杯换盏的景象。
通过宴请交流感情,已经成为越来越常见的社交方式。但是,在餐饮业迅速发展的同时,浪费也是触目惊心的。来自中国农业大学调查的数据显示,全国一年的餐饮浪费量足够两亿人的口粮。在耕地少而人口多的中国,这种近乎掠夺式的浪费应该让我们感到羞耻。
餐饮上的浪费,很多时候都源于习俗和“面子”。因为历史上曾经有过长期的物质匮乏年代,“吃好喝好”就成了很多人的理想生活,而招待客人不仅食材要好,还要追求剩余,否则就没了“面子”。这样的陋习根深蒂固,或深或浅地影响到了大多数人的观念。即便是对公款消费大吃大喝深恶痛绝的人,自己在进行私人宴请时也会不自觉地加以模仿。
随着经济和社会的发展,大多数人在饮食的物质文明上都有了明显进步,在解决温饱问题之后,不断注重饮食的精美和丰富。但是在饮食的精神文明上,很多人仍然停留在传统的陋习之中,甚至更加倒退。餐饮上的奢侈浪费,成为不少人炫富的方式。暴发户的气息越是浓重,富而有礼的社会就越是遥远。
餐饮浪费不仅是资源的浪费,也是对社会正义的戕害。在这个大量制造餐饮垃圾的国家,其实还有1.28亿的贫困人口,在西部地区还有不少学生以土豆为主食,并且营养不良。根据国家统计局近日公布的数据,近十年中国居民收入基尼系数都超过国际警戒线。在这个背景下,那些衣食无忧的阶层在生活方式上应该更内敛更文明,要时时记得钱是自己的,而资源是全社会的,绝不能以为富不仁的方式撕裂社会。
反对餐饮上的浪费,需要消费者自觉提高文明素质,也需要经营单位和主管部门以各种方式引导,比如主动推行“分餐制”,提供免费、环保的打包服务,取消不利于节约的“最低消费”。全社会一起努力,才能营造出文明的新风尚。
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