本报1月29日讯(记者 刘振 通讯员 刘玉 崔禾) 记者从29日召开的全市旅游餐饮行业厉行勤俭节约反对铺张浪费会议上获悉,全市餐饮行业将开展“厉行节约,反对铺张浪费”的“光盘行动”,引导顾客理性消费,研发“少而精”的大众菜品。
“根据就餐人数的多少,向就餐者推荐适量的饭菜,不误导消费者超量点餐。”29日下午,德州市旅游局副局长赵月生介绍,今后餐饮行业要探索推出饭菜数量适中的二人、三人、多人套餐菜单,根据客人的需求提供半份菜、小份菜,引导顾客吃多少、点多少。餐饮企业要推行公筷公勺,不使用一次性餐具。探索建立奖励制度,对饭菜数量适中、没有造成浪费的,给予一定奖励。
赵月生还说,餐饮行业要研发面向大众和游客,具有德州地域文化特点的系列美食、风味小吃,推出特色菜式、菜品,“把‘少而精’、宴会菜品和特色作为评定名师、名厨、名店的重要标准之一。”
据了解,根据厉行节俭的相关工作方案,餐饮行业将强化利于节约、文明健康的自主餐饮服务,大型宴会引导提倡自助餐,各类宴会多提供分餐制服务。倡导旅游星级饭店、餐馆主动为顾客免费提供环保餐盒,用于剩菜打包服务。鼓励根据剩菜特点,向消费者提供再次加工的技术指导。
今年,德州还将推动绿色厨房创建,提高水、电、煤、气使用效率,减少厨余垃圾。
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