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- 2013年01月31日
来源：齐鲁晚报
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“我们是火锅,半份菜相对不是那么繁琐”,位于北海路与胜利街交叉路口的小背篓近期已经率先推出了“半份菜”。酒店负责人刘经理告诉记者,火锅类餐饮推出“半份菜”比中餐要容易得多,中餐中原材料在一盘菜中所占成本比重并不高,人力、水电、租金等才是大头。比如一盘土豆丝和半盘土豆丝,除了在土豆的用量上不同外,别的都差不多。
刘经理说,他们专门培训了服务人员,因为服务人员对自己的菜品最了解,及时告知客人大约需要多少量,不够了可以再点。同时,在客人菜品上齐之后,如果客人觉得点多了,还可以退掉。
本报记者 周锦江
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