遏制餐桌浪费,年会订餐减半

厉行勤俭节约全民在行动,宣传标牌随处可见,有剩余饭菜服务员主动打包

2013年01月31日　来源：齐鲁晚报
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本报记者　李珍梅　实习生　董洁　张巧巧
　　厉行勤俭节约,杜绝铺张浪费,青岛动真格,不仅发出各种倡议、禁令,还出台相关管理监督办法。30日,记者调查岛城多家酒店发现,原本是酒店最忙的时候,但今年却相对冷清,年会订餐量不及去年一半。订餐的少了,但打包的多了。不少酒店多处悬挂节约宣传语,没吃完的菜服务员主动给打包。
现象>>节约标语随处可见,服务员引导适量点餐
　　30日中午11点30分左右,记者来到位于香港中路的青岛饭店。走上二楼餐厅,大门对面的一块“拒绝浪费”的宣传语格外显眼,上面写着“一饭一粥,当思来之不易；半丝半缕,恒念物力维艰”。
　　记者以顾客的身份,在该家饭店用午餐。坐在位置上后,记者要了一份肉末木耳和一份辣炒鱿鱼头。“我看你们两个小姑娘,两个菜应该够了。”看到记者拿着菜单不停地翻看,负责点菜的服务员在一旁提醒说。当问及有何主食时,服务员推荐了黄金饼。“你们两个人吃一个就够了。”服务员建议。
　　等餐期间,记者观察到,除了大厅内,每个桌子上也放着一个“按需点餐,拒绝浪费”的友情提示牌。“你们吃好了?我看这道茄子还剩下不少,我帮您打包吧。”旁边一桌客人用餐结束后,一位服务员上前主动对他们说。在服务员的提醒下,一位顾客笑着点了点头,并结账后将服务员打包好的茄子带走了。
　　“现在只要有些菜剩得比较多,不等顾客要求,我们都会主动拿着方便袋来打包。”服务员小于说,现在公司有个新规定,如果给顾客打包的菜不方便带走,则可以留给员工。“以前这是不行的。但其实菜都是干净的,倒了真浪费。”小于十分赞同饭店现在的作法。
　　28日,在香港中路、闽江路等多家酒店,记者看到,很多酒店门前荧光屏上的订餐宣传语换成了勤俭节约宣传语。有的酒店这两周还还加强了对员工的培训,内容主要为如何引导顾客适量点餐。

调查>>单位聚餐骤减,年会订餐减半
　　采访中,多家酒店经理称,近两个星期来,顾客点餐量、用餐浪费程度较以往大大降低。再随着“禁止公款吃喝”“禁止单位举办年会”等禁令下达,酒店的年会订餐量也大大减少。
　　“往年这个时候,14个包间和能容纳100多人的大厅早都被订满了,而现在订餐量不及去年的一半。”华侨国际饭店餐饮部经理曹伟介绍,随着厉行节约倡导的落实,很多企业、单位不再铺张浪费,年会聚餐预订量锐减,原本忙碌的时间,如今显得有点冷清。
　　今年年会订餐量锐减,从记者的调查中得到了证实。进入年底,往年原本是酒店最忙活的时候,而28日,记者调查了近10家酒店,正是午饭时间,但酒店用餐顾客寥寥无几。往年订年会聚餐得提前好几天,如今当天去当天就有。
　　“其实,浪费较多的一般都是公款吃喝的,家庭聚会一般吃不了都会打包带走。”在香港中路一家大型酒店任经理的刘伟(化名)坦言,每年酒店接待的单位聚会,多以喝酒为主。“喝着喝着酒,菜就吃不了多少。有时候最后上的鱼,根本动不了两下筷子。饭后全得倒了,看着真是心疼。”刘伟在酒店干了24年,在他看来,今年政府真是动了真格。“很多时候吃饭真吃不了多少,就是为了撑面子。”刘伟说。
举措>>发生餐桌浪费,评优一票否决
　　狠刹公款吃喝、浪费风气,青岛这回也动了真格,连续出台相关措施并制定管理监督办法。1月24日,市委办公厅、市政府办公厅下发了《关于狠刹公款吃喝严禁铺张浪费的通知》,十条禁令严禁用公款吃喝、互相宴请,严卡公务接待标准。
　　1月25、26、27日3天,市有关部门组织力量,对岛城30余家酒店进行了暗访,发现仍有少数公款吃喝的问题。同时,在开通的专项受理公款浪费、公款旅游、公车私用的邮箱收到3起举报邮件。目前,对情况比较明确的举报,相关部门已经组织力量落实,查实后立即按照规定进行了严肃处理。有关部门还责成相关单位,压缩会议规模和次数,取消就餐活动,停发所有奖品。
　　1月28日,青岛市公布《关于推行餐饮业节约型科学文明消费方式　整治餐桌浪费行为的管理监督办法》,要求商务、旅游等部门密切配合,加强监督指导。把推行餐饮业节约型科学文明消费方式,整治餐桌浪费行为,与行业评优、文明单位评选等结合起来,凡发生餐桌浪费现象被曝光和通报的,一律取消评选资格。
　　“提倡勤俭节约,杜绝浪费,不论是从政府形象树立还是传统美德上来说,绝对是个好事,非常值得提倡。”青岛科技大学经管学院副教授邓玉勇认为,青岛目前已经有了多条措施整治公款吃喝和浪费行为,剩下的就是如何很好地执行。“不能像一阵风一样刮过,一定制度化,形成一种规范。”邓玉勇说。