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- 2013年02月05日
来源：齐鲁晚报
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 | 在琵琶山店里,店长刘传国正在摆放水果。本报记者 何泉峰摄 |
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现在济宁城区悄然兴起一批“水果超市”,这些装修时尚的超市里,陈列着上百种时令水果,一眼看去,令人垂涎欲滴。店员们统一着装,微笑服务,而且还设有水果榨汁吧台……这些“水果超市”已经走进市民的日常生活。4日,记者了解到,北城速5鲜水果连锁有限公司有意把城区的店面扩张到200家。
减少批发环节保障质优价适
2月4日上午,在济宁北城速5鲜水果超市琵琶山店,记者看到店内色调明快、温馨的灯光照在水果上,各色水果排列在货架上,价格明码标价。一进店门,就有身着统一服装的服务员上前招呼,并送上袋子,方便顾客挑选水果。据了解,该连锁店面积30平方米,果品达到130种,其中进口水果占了10%左右,包括从台湾、越南、泰国、菲律宾等地的进口水果。
“像这个等级的富士苹果,每斤标价是3.98元,水果摊上的卖价是5元/斤。”店长刘传国告诉记者,店里的水果价格要比市面上的平均便宜5毛钱,最高的便宜1块钱。“这些水果绝大部分从产地运到济宁后,直接进入终端销售,减少中间批发环节,所以价格比市场上的价格要低。”刘传国说,在保证水果的新鲜度方面,水果要经过基地筛选和上架前挑选的环节,店员会不定期下架腐烂和外表损坏的水果,所以展现在消费者面前的都是卖相好、新鲜饱满的水果。
年内有意将店面增至200家
北城速5鲜水果连锁有限公司是济宁市首家经营水果超市连锁的企业,从2012年11月8日至今,洸河店、龙行店、南池店等23家店面相继开门营业。“为了快速占领济宁城区市场,今年将把店面数量增加到200家,让市民在家门口就能买到既便宜又新鲜的水果。”该公司总经理李翠环告诉记者,未来就像便利店、超市取代干杂店一样,水果连锁超市取代小水果摊也将是一大趋势。
“水果超市在国内并不算新鲜事物,上海、杭州、哈尔滨等地早在四五年前就已经兴起了。”总经理李翠环认为,水果超市之所以能够在短时间内异军突起,主要因其有一定的市场生存空间。相比于大型超市的果蔬专区,水果连锁超市更加便捷地服务社区居民；相比于小的水果摊,水果超市具有可选择果品种类丰富、经营较为规范、质量较有保证等优势。目前水果行业的利润空间还比较大,水果连锁超市的经营方式,是抢滩水果行业至高点的一种极佳的商业模式。
虽有优势挑战也很多
“我的客源主要是周边医院的患者家属、小区的居民,自从出现了水果超市,水果摊的人气有所下降。”在琵琶山中心街附近摆水果摊的赵先生告诉记者,他现在只有打实惠战术、薄利多销。
“水果市场这么大,消费群体有很多,他们卖高端的,我们卖廉价的,各有所得,各取所需,谈不上什么竞争。”在红星东路附近的一水果摊老板直言道。
“开设水果连锁超市,可以实现规模效应,降低采购成本。还可以实现服务的标准化。种类繁多的水果,可以满足不同层次消费者的需求,这些都是水果连锁超市的竞争优势。”一位业内人士认为,目前水果超市一般都处在繁华地段,场地租用、人工费用、管理成本都比普通水果摊要高,而且水果比较特殊,易腐烂、变质,损耗比较大,这些都是水果超市进一步发展所面临的挑战。
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