□原料:三黄鸡1只,草鱼1条,姜1块,大蒜6瓣,干辣椒5个,八角3个,花椒10粒,桂皮1块,香叶4片,丁香6个,草果1个,草蔻2个,小茴香约50粒,芹菜半棵
□调料:欣和六月鲜(就是生抽)4汤匙(60ml),欣和红烧酱油(就是老抽)2汤匙(30ml),欣和豆瓣酱6汤匙(90克),欣和辣酱4汤匙(60克)
□火锅配料:豆腐、莴笋、白菜、西红柿、粉条、土豆片、小青菜等,可根据自己喜好准备
□做法:
1)草鱼去鳞、去除内脏,洗净后切6cm左右的大块,三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片,芹菜切段备用。
2)锅中倒入油,大火加热,待油六成热时,放入鱼块,改成中火双面煎成金黄色后盛出。
3)炒锅中倒入油,在油冷的时候,就放入姜片和大蒜爆香,然后放入八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、草果、草蔻、小茴香炒出香味,倒入鸡块翻炒3分钟。
4)倒入清水,大火煮开后撇去浮沫,然后倒入六月鲜(生抽)、红烧酱油(老抽)、豆瓣酱、辣酱、干辣椒、芹菜段,放入煎好的鱼块,盖上盖子,炖20分钟即可。
5)吃的时候,锅的下面放一个电磁炉,将鱼肉和鸡肉吃完,就可以涮其他的配菜啦。
超级啰嗦
三黄鸡很嫩,炖煮时间不用太久就可以熟了,如果用柴鸡,就需要炖至少40分钟以上。
做这道火锅用了不少香料,口味会很丰富。如果没有,少几样也无所谓,但像桂皮、八角、花椒、香叶这样的调料,应该都是家中常备,尽量放哈。
六月鲜、红烧酱油、豆瓣酱和辣酱混合在一起,是这道火锅口味的一个保障,不可以少哦。
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