□原料:猪里脊300克,鸡蛋清半个,葱姜少许
□调料:黄酒1汤匙(15ml),番茄酱60克,辣椒酱(或韩国辣酱)30克,生抽5汤匙(75ml),玉米淀粉2汤匙(30克),老抽1/2茶匙(3ml),糖2汤匙(30克)
□做法:
1)里脊肉切成1cm大小的丁儿,放入容器中,加入30ml生抽,加入半个鸡蛋清抓匀,然后加入15克玉米淀粉抓匀,最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟。
2)葱姜切片。锅烧热,倒入油,大火加热,待油七成热时,倒入肉丁煸炒成金黄色,然后将肉弄到一侧,用锅中的油炒香葱姜,然后将锅中的油倒出不要。
3)倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入45ml生抽、3ml老抽、50ml清水和糖,大火煮开。
4)剩余的15克玉米淀粉与15ml清水一起搅成水淀粉,一点点淋入锅中勾芡即可。
超级啰嗦
原本樱桃肉这道菜没有辣味,只是酸甜口味的,现在越来越多的人无辣不欢,所以配上一些辣酱,会更下饭哦。
请记得用番茄酱,而不是番茄沙司,番茄酱的味道比番茄沙司更重,比较提味儿。
肉尽量切成大小一致的丁儿,在腌制时蛋清千万别放太多,否则蛋清多了,炒出来的肉会黏糊糊的,不好看。
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