春节饱餐,肠胃要“减负”

专家建议,长假后饮食要以平衡膳食为主,以恢复胃肠功能

2013年02月18日　来源：齐鲁晚报
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　　春节假期亲友团聚,在饕餮美食面前,任是自控力超强的人也招架不住。几顿大餐下来,肠胃不堪重负,不少人的健康就此亮起了红灯。长假后,工作再度起航,如何调整饮食才能以充沛的精力投入工作呢?
调整饮食“生物钟”
　　春节期间,很多人早饭不吃,午饭乱吃,晚饭多吃,零食时刻在手,每日都觉得腹内饱胀。饮食行为的改变看似不起眼,其实对健康影响深远。
　　上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任冯晓慧说,一日三餐的进食规律是我们体内独特的“生物钟”,是适应人体消化功能而形成的。与此相适应,我们的饮食也一定要配合人体的消化功能,合理的膳食不但有利于营养素的消化和吸收,而且也可预防由于饮食紊乱而引起的消化系统疾病。
　　冯晓慧说,我们常说“早饭吃好,午饭吃饱,晚饭吃少”,这一经验是有道理的。早餐应占全天总热量的30%,午餐占40%,晚餐占30%为宜。春节期间,许多人的晚餐常常过于丰盛,不知不觉中就摄入大量食物,而且以高脂肪、高蛋白为主,节后的调整就应适当控制进食量,可选择清淡适口的新鲜蔬菜、豆制品等。
清肠“有度”不盲目
　　我们的肠胃连续多日承受高能量、高脂肪、高蛋白的消化、吸收、代谢重任,已经不堪重负。于是很多人提出节后要“清肠”、“排毒”,更有甚者推行“全素食”。冯晓慧说,这其实是从一个极端走向另一个极端,并不符合人体正常生理代谢,长假后的饮食仍要以平衡膳食为主,在此基础上可适量提高膳食纤维的摄入,有助于胃肠功能的恢复。
　　新鲜蔬果中维生素、矿物质及膳食纤维含量丰富,薯类、杂粮中亦含有大量膳食纤维及B族维生素等,是健康饮食的重要组成部分。对于春节期间以荤菜为主的人而言,适量增加此类食物的摄入可弥补前期饮食中的不足。但应注意的是,不能过多摄入上述食物,更不能“全素饮食”。燕麦、玉米、芹菜等素食,含有相当数量的不可溶性粗纤维,一方面会延缓胃排空,造成腹胀、早饱、嗳气、消化不良、食欲降低,甚至还可能影响下一餐的进食,使节日期间“过度劳累”的肠道雪上加霜。另一方面,也可能在一定程度上阻碍部分常量和微量元素,特别是钙、铁、锌等元素的吸收,可能导致营养摄入不全面。
清淡饮食需谨记
　　浓油赤酱的春节饮食让人馋涎欲滴,但此类烹饪方法的共同特点便是高油、高盐、高糖,久食不仅加重机体代谢负担,还会加重糖尿病、高血压的病情发展。春节过后我们选用的烹饪方法应以少油、限盐、清淡为宜,既促进食欲,还有利健康。
　　冯晓慧建议,在荤食方面,多选择脂肪含量较低的鱼虾类、禽肉类、精瘦肉。在烹调方式上应以与蔬菜混炒或清蒸、水煮等为主,并要少食辛辣。
　　　　(据《新民晚报》)　