1、土豆削皮切块后煮20分钟左右煮熟(用蒸的方式也可以)。
2.煮熟以后沥干水分再捣成泥(水分要沥干,不然太软炸的时候会散架),加入一小块黄油拌进去后备用。
3.洋葱切末,锅里面放少许油后煸炒洋葱直到香味出来,然后就可以放入猪肉一起炒,等猪肉炒熟后加入少许盐和胡椒调味就关火。
4.把炒好的洋葱猪肉倒入土豆泥里面搅拌均匀,并稍微尝一下味道,不够味就再调入盐。然后放一边稍晾凉。
5.等土豆泥晾凉以后,鸡蛋打成蛋液,手上抹少许油,把土豆泥捏成饼状,分别裹面粉、蛋液和面包粉。
6.锅里面放适量油,把土豆饼放进去煎炸,煎到两面金黄就可以了,里面的食材都是熟的,所以不用炸很久。
7.炸完以后沥一下油分后装盘,挤上猪排酱。
记者 林丹丹 整理
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