本报聊城3月14日讯(记者 王尚磊) “本店羊汤绝无勾兑、绝无增白剂增稠剂,如发现,每碗赔偿万元。” 近日,城区一家羊汤馆打出这样的横幅宣传自制羊汤。记者从市场上了解到,羊骨白汤膏等添加剂只需30多元就能买到,放入开水中煮就能熬出“纯正”羊汤。
“熬制羊肉汤至少得3个小时以上,开水里放入羊骨白汤膏,只需半个小时就差不多能做出羊肉汤来,而且味道会更好。”东昌府区凤凰工业园一家食品添加剂销售店的工作人员介绍,用他们店里销售的羊骨白汤膏,熬制的羊汤可以比得上自制的羊汤,颜色上都差不多。而且,这家店还把羊骨白汤膏的销售信息发布到了网上。
该工作人员表示,不少饭馆在他这里买过这种羊骨白汤膏,每罐30多元,量多了还能优惠。
城区不少羊汤馆都自称羊汤为“纯正”熬制,但消费者却并不轻易相信。兴华路一家羊汤馆为证明自己的清白,最近打出了一个吸引眼球的横幅。“本店羊汤由羊骨粉碎提纯,绝无勾兑,绝无增白剂,绝无增稠剂,如发现,该店每碗赔偿万元”。“敢打这样的广告,至少说明羊汤是正宗的。”这家羊汤馆的悬赏广告赢得了不少顾客的相信。
建设路一家食品添加剂商店的销售人员介绍,熬制纯正羊汤费时费力,有的羊汤馆为节省时间,除了用白汤膏之外,还会用增白剂和增稠剂,这样能使羊汤的颜色气味看起来和纯正熬制的羊汤比较接近,只有一些有经验的厨师才能看出其中的不同来。
据了解,羊骨白汤膏、增稠剂、增白剂都属于食品添加剂,按照规定使用这些添加剂时,餐饮单位必须在显著位置列出来,让顾客一目了然。“都说自己的羊汤是纯正的,谁会承认放了添加剂?”不少市民喝羊汤时心有疑虑。
记者从聊城市食品药品监督管理局了解到,聊城今年起将通过开展食品安全综合整治活动和各个专项整治,在餐饮服务环节进行“违禁超限”、“假冒伪劣”专项整治,以食用油、肉类等大宗食品和食品添加剂为重点品种,以原材料采购、生食水产品和凉菜制作、餐饮具清洗消毒保洁、食品添加剂“五专两公开”等为重点环节。
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