| 市场惨淡天天赔钱,“八项规定”逼得高档酒店谋出路 |
| 济南“鱼翅皇”改名降身价 |
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- 2013年03月27日
来源：齐鲁晚报
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 | 鱼翅皇酒家改名随心圆酒楼。 本报记者 张中 摄 |
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本报济南3月26日讯(记者 李岩侠) “鱼翅皇酒家变成随心圆酒楼了。”日前,济南高档餐饮标杆酒店鱼翅皇酒家悄然改名。中央“八项规定”、“六项禁令”劲风不减,以鱼翅皇宫、鱼翅皇为代表的济南“皇字号”酒店被迫转型,改走“平民路线”。
25日中午,几名老年游客刚走进随心圆酒楼,就被其富丽堂皇的装修吓了出来,“太高档了。”服务员拿着菜单迎上去,才打消了客人的疑虑。记者在该店一楼零点餐厅看到,98元套餐包括一荤三素,特价菜糖醋鲤鱼只卖8元。记者从该店单间消费的结算单上看到,人均消费100多元。
其实,3月10日之前,这家随心圆酒楼还是省城高档酒店中的代表鱼翅皇酒家。始建于1999年的鱼翅皇酒家,是普通济南人轻易不敢进去消费的地方。
“一盘青菜68元、78元,一份海参鲍鱼三百多或五六百不等。人均消费五六百元很正常,一桌吃上万儿八千也不奇怪。”皇宫餐饮集团总经理王永远毫不回避鱼翅皇酒楼昔日的张扬。据悉,皇宫餐饮集团还相继在济南开了鱼翅皇宫大酒店、皇宫花园、鹊华居等高档酒店。
不过,像省内外许多高档酒店一样,鱼翅皇的繁华在2012年底戛然而止。中央“八项规定”和“六项禁令”出台,让包括鱼翅皇在内的高档餐饮业遭遇严冬。从春节前开始,本该是日进斗金的黄金季,市场却异常惨淡。尤其是2月份,最差的时候一天只有几桌客人。
王永远告诉记者,其实春节期间皇宫餐饮集团已及时应对做了一些调整,比如降低了套餐价格和菜品价格等。但是,由于“鱼翅”、“皇宫”这样的字眼跟当前政府倡导的清廉节俭之风格格不入,十几年打造起来的金字招牌不仅不再是招揽客人的法宝,反而成了负累。在公务接待和私人聚会中,一些人开始主动回避鱼翅皇宫等高档酒店。
“天天往里赔钱,天天都在讨论转型。”王永远说,最终,集团决定将鱼翅皇酒家改名为随心圆酒楼。“取名‘随心圆’就是表示从此贴近大众,谁都可以进来随心消费。”与改名同步,酒店点菜区撤掉数百上千元的高档菜,换上二三十元的家常菜,新菜价普降30%-50%。
除了鱼翅皇酒家改名之外,皇宫餐饮集团同时还对旗下其他高档酒店做出“平民化调整”。其中,旅游路上的鱼翅皇宫大酒店一大部分面积被切分出来,改造成了定位中档消费的风味城；英雄山路上的皇宫花园一楼变身“家常菜”。皇宫餐饮集团负责人称,保留下来的高档餐饮“仅占20%”。
据了解,目前,省城其他高档饭店也都在寻找应对之策。在降低菜价的同时,有的到高档社区散发特价优惠菜单,有的开展对外送餐,有的甚至卖起了5元一个的肉包。
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