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| 自助餐成了浪费“重灾区” |
| 一天浪费近百斤食物,餐厅惩罚措施收效甚微文/片本报记者张汝树实习生王振荣娜 | |
- 2013年03月27日
来源：齐鲁晚报
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 | ◥张店共青团西路上一家自助餐厅内张贴的关于惩罚浪费的措施规定。 |
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随着近期勤俭节约,反对浪费的观念越来越受到人们的重视,不少高档酒店也纷纷响应,鼓励消费者打包、将菜品分为大份小份、推动光盘行动等。但26日,记者采访张店城区多家自助餐厅却发现,本来花钱少,吃得实惠的自助餐厅,却成了浪费“重灾区”,尽管不少餐厅针对顾客浪费现象推出了惩罚或奖励性措施,但却收效甚微。
浪费现象很普遍
一天能有近百斤
采访中,多家自助餐厅的工作人员均表示,浪费现象在自助餐行业里很普遍,有的餐厅一天多的时候甚至能浪费到近百斤的食物。
“很多顾客都是一上来就弄满满一桌子的菜,人多的话还好,人少就根本吃不了。”张店共青团西路上一家自助餐厅的经理赵腾介绍说,“有些顾客喝啤酒,习惯一下子就打开好几瓶,根本喝不了。实在看不过去了,我们会提醒一下,但是这么多桌客人,我们也没法面面俱到。”
据张店柳泉路一家自助餐厅的孙经理介绍,他们那里的浪费现象也同样很严重,“顾客交了钱进来,都是想多吃点,把餐费给吃回来。但都是‘眼大肚子小’,本来是想节省的,反而是浪费了。”对于这种“省了”就餐费,却浪费了食物的行为,孙经理感慨说。
张店共青团西路和柳泉路交叉口附近一家自助餐厅的刘经理介绍,虽然几乎每家自助餐厅都对浪费现象采取了措施,在入口处、餐桌上、取餐处等都张贴有提倡节俭反对浪费的标语和对浪费的一些处罚措施,但是效果却并不明显,“靠我们工作人员监督也很难,一旦人多了,餐厅就忙不过来,很难都照顾到。浪费多的时候,一天各类食物加起来能有近百斤。”
18-24岁年轻人
成为浪费主群体
“附近高校的学生、二十多岁的年轻人,占了我们餐厅客流的大多数。”共青团路上一家自助餐厅工作人员介绍说,尽管也有一些中老年人,但只占很少一部分。“年轻人很喜欢这种自由的环境,再加上自助餐还算是比较实惠,所以这两年同学聚餐、年轻同事聚会,来吃自助餐的人越来越多,成了主要的客流。”
“我们餐厅也是这样的情况,也是主要以青年人为主。”共青团西路上另一家自助餐厅经理赵腾说,“主要是年龄在18岁到24岁之间,学生年龄段的年轻人浪费最多。一般都是三五朋友一起来,觉得年轻能吃就上一大桌子的菜,结果喝点酒菜就吃不完了。”
柳泉路某自助餐厅的孙经理也介绍说,相比较起来,中年人和老年人来餐厅就餐,节约观念比较强,用餐浪费情况比较少,“一般中老年人都是一家子人来吃饭,能吃多少心里也比较有数,所以取餐的时候就不会出现看到啥都想拿的情况。”
怕收钱得罪顾客
惩罚措施成虚设
“顾客超过15人,我们就会收取100元的押金,如果每桌食物浪费超过150克,一桌就要扣30元费用。”一家自助餐厅负责人介绍说,“虽然餐厅推出了这种惩罚浪费的措施,但为了照顾顾客,维系生意,一般也不会真的处罚。”
共青团西路上一家自助餐厅负责人介绍说,他们餐厅也有惩罚性的措施,如果顾客浪费超过50克,就会加收5元的费用,超过300克,就加收一人的餐费,“由于担心丢失顾客,虽然公布几个月了,也几乎没有收过”。采访中,记者了解到,几乎每家餐厅里都有类似应对浪费的处罚措施,但是绝大多数却都没有真正的实行过。究其原因,还是怕因为加收费用而得罪顾客,从而流失客源。“顾客就是上帝,为了保证客源,我们也没办法。而且,如果真的对浪费现象加收餐费的话,遇到明理的顾客还好,如果遇到不讲理的顾客,在餐厅里闹起来,对我们的影响更大。所以很多时候,面对这些浪费现象,我们也是很为难,有心无力啊。”张店世纪路上一家自助餐厅的负责人说到。
鼓励消费者“光盘”
不少餐厅推“送礼”
为了鼓励消费者节约,减少浪费现象,有的自助餐厅还别出心裁,变处罚为奖励,推出了一些优惠措施。
柳泉路上的一家自助餐厅规定,如果顾客吃光盘中的食物,每人将奖励8元优惠券,下次来就餐可以代替8元现金使用；而张店金晶大道附近的一家自助餐厅则自己出钱购买了些礼物,对于把菜品都吃光的顾客,餐厅会赠送礼物给他们。
“效果还可以,有些顾客开始变得比较自觉了。但是这些措施仍不能彻底改变这种严重浪费的情况。”一家餐厅的负责人说
□记者手记
真正杜绝浪费 还靠个人自觉
为了提倡合理用餐、节约用餐,今年1月28日,商务部和国家旅游局出台了倡导餐饮行业勤俭节约的意见,各个餐厅也根据此意见,出台了一些鼓励消费者节约的措施。勤俭节约,特别是饮食行业方面的勤俭节约越来越受到社会的关注。
浪费本身就是一种错误的消费习惯、生活习惯；消费者,特别是年轻的消费者究竟应该怎样理性消费,如何做到勤俭节约是一个值得深思的问题。采访中,记者了解到,与期盼国家出台强制性的反浪费法律法规相比,多数餐厅商家更希望顾客能自觉践行节约。
“奖励性措施吸引力小,惩罚性措施难践行,消费者自觉才是最重要的。”多位餐厅经理表示,不管是惩罚措施还是奖励手段,都是在提倡勤俭节约、反对铺张浪费方面的辅助性办法,只能治标不能治本,只有消费者自身意识到了浪费的危害性,自觉做到勤俭节约,才能从根本上杜绝浪费现象。
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