◎生活小妙招◎
荠菜吃法很多,荤素皆宜。可凉拌,炒食,做馅,做汤等,是人们喜爱的一种野生蔬菜。其又名护生草,传说有济世护生之能,故名之。
(1)荠菜水饺用料:面粉500克,荠菜1000克,精肉100克,精盐、花生油、味精、香油等调料各适量。做法:将鲜嫩的荠菜洗净,沥净水分,切碎;精肉切成肉丁,炒熟,加入精盐、味精、香油、花生油,拌匀成馅;再将面粉加水和成面团,擀成水饺面皮,包馅成水饺,下沸水中煮熟,捞出装碗,蘸卜调料即成。功效:滋阴润燥,清热解毒,明目,止血。适用于内伤出血、淋病、目赤肿痛等病症。
(2)荠菜鸡蛋汤用料:荠菜150克,鸡蛋2只,精盐、味精、葱花、植物油各适量。做法:将鲜嫩的荠菜洗净,切碎,鸡蛋液打入碗内搅匀;将锅内油烧热,放入葱花煸香,投入荠菜煸炒,加入精盐炒至入味,出锅待用;锅内加适量水煮沸,将搅匀的鸡液徐徐倒入锅内成蛋花,倒入炒好的荠菜,点入味精,出锅即成。功效:补中益气,滋阴润燥,清热解毒,止血,明目。适用于胃肠炎、内伤出血、肾炎、肾结核、淋病、目赤肿痛等病症。
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