本报济南4月9日讯 继独创5s物理压榨工艺和去除黄曲霉素工艺后,我国食用油行业龙头企业——山东鲁花集团“跨界”创新,研发出的自然鲜酱油无需添加任何食品添加剂,达到国家特级标准。8日,世界两大500强企业中粮集团和新加坡丰益国际集团高层慕名来到莱阳,对这项技术实地考察。
按照业界惯例,酱油中的氨基酸态氮指标越高,鲜味越好。鲁花集团董事长孙孟全介绍,自然鲜酱油的核心技术是研制出了一种特殊的发酵菌,并采用世界最先进的生物发酵技术和压榨生产工艺,生产出的酱油无需添加防腐剂等任何食品添加剂,真正呈现了酱油的自然鲜香,使菜肴着色均匀,入味深厚。
(本记)
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