煮熟的鸡蛋黄像乒乓球,假的?

专家:鸡蛋是真的,但确实有问题

2013年04月23日　来源：齐鲁晚报
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　　煮熟后蛋黄像乒乓球,蛋清灰白有红斑。　本报记者　李飞　实习生　张明娟　摄

　　本报4月22日讯(记者　李飞　实习生　张明娟　王鑫鑫)　近日,省城市民刘先生发现从超市买的鸡蛋,煮熟后蛋黄就像乒乓球,能弹二三十厘米高,他怀疑自己买到了假鸡蛋。专家鉴定后称,肯定不是假鸡蛋,但有问题,应该与鸡饲料有关。
　　21日,家住玉函路的刘先生向记者反映,他买到了“问题鸡蛋”。刘先生说,上个月末,他在一家大型超市买了6斤鸡蛋,放到冰箱中冷藏。4天前,他煮熟鸡蛋后,发现有的鸡蛋蛋清发红,肉眼能看到明显的红斑,闻起来几乎没有鸡蛋味。蛋黄很硬,像乒乓球一样,弹起来有二三十厘米高。刘先生介绍,他每个月都去这家超市购物,之前没发现鸡蛋有问题。但这次买的鸡蛋让他怀疑有部分是假鸡蛋。
　　22日,记者拿着刘先生怀疑的“问题鸡蛋”来到山东省农业科学院家禽研究所。“从外观上一看就是真鸡蛋。”研究员魏祥法表示,这种“乒乓球”鸡蛋他们在平常的研究中接触了不少,主要特征就是蛋黄结实,口感较硬,蛋清泛红。
　　随后,魏祥法拿出打火机点着了已经煮熟了的蛋清。很快,记者就闻到了类似羽毛烧焦的味道。然后,他又用同样的方式点着了一根羽毛,味道与燃烧的蛋清一样。
　　既然是真鸡蛋,为何蛋黄如乒乓球,蛋清泛红?魏祥法解释:一种可能是禽蛋放的时间比较长,尤其是在低温条件下长时间冷藏,蛋黄会变得更“结实”；第二种可能是与鸡吃的饲料有关。“近期养殖行情不好,养殖户为了降低饲料成本,饲料中大量使用了棉粕,或是饲料中添加了棉油,造成了鸡棉酚中毒。”　　　
　　“这种鸡蛋少量食用对人体无害,不宜多吃。”魏祥法告诉记者,到目前为止,济南市场上并没有出现过假鸡蛋。“现在市场上鸡蛋比较便宜,而造假鸡蛋的成本太高,没有市场。”