1.看外形。真禽蛋一般为椭圆形,大小不一(40-65克),蛋壳一般会有污物,蛋壳气孔明显；人造蛋形状较圆,光滑。
2.摸。真禽蛋用手抚摸有粗糙感,人造蛋则有光滑感。
3.闻。一般真蛋有腥味,人造蛋是以树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质制作而成,会出现塑料味。
4.看内部构造。真禽蛋蛋壳内有一层不透明的白色壳内膜,蛋清里面有两条韧带,蛋黄表面有一层膜,触摸不破,钝端有内凹的气室(煮熟后更明显)。人造蛋则没有这些特点。
5.搅拌。真禽蛋蛋清搅拌后有气泡,人造蛋则无。假禽蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,真禽蛋蛋清蛋黄界限分明,人工搅拌才会融到一起。
6.品尝。真禽蛋蛋黄有香味,人造蛋则无。
7.燃烧。真禽蛋蛋清燃烧后有烧焦羽毛味,人造蛋有塑料味。
(李飞 张明娟)
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