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- 2013年05月29日
来源：齐鲁晚报
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小满节气后,随着气温升高,人体排汗量增加,矿物质流失严重。此时,富含维生素、矿物质以及膳食纤维的蔬果,成了当仁不让的“饮食王道”。面对市面上形形色色的应季蔬果,应该怎样选择才能吃得营养而健康呢?
熬夜患者可多吃番茄
《本草纲目》中记载,番茄算是药食两用的食材,它味甘酸,性偏微寒,因而对胃口不好及体质较热的人极其适宜。从膳食的角度上来说,颜色较红的番茄所包含的营养特点是众食材中的佼佼者。
江苏省人民医院营养科主任李群介绍,番茄中维生素C的含量较高,β胡萝卜素亦可于体内转化为维生素A,有利于干眼症患者病情好转,对于摄入肉类及零食过多、经常熬夜的人群来说,食用膳食纤维含量丰富的番茄还可以起到排毒、润肠、通便的作用。
胡萝卜是“美容圣品”
拥有光滑、水嫩、白皙的肌肤是许多女士的梦想,那么,怎么从食材中获得梦寐以求的美容效果呢?你可能不知道,一些蔬果对于改善皮肤问题有很大帮助。
李群说,餐桌上必不可少的一样食材应该就是胡萝卜了。同番茄一样,胡萝卜中的β胡萝卜素含量很高,进入人体内可自行转化为维生素A,除了能增强免疫力外,还可明目、益肝,对改善痘痘肌肤等也有很大功效。另外,由于胡萝卜有益于骨骼发育,处于生长发育阶段的儿童更应多多食用。
茄子有助于降“三高”
蔬菜中,拥有丰富蛋白质,脂肪含量却较低的,应属瓜茄类的代表茄子。李群建议,在每周的餐桌上,茄子的“出镜率”至少应在2-3次。他介绍,茄子富含维生素P,它的作用是维护血管壁的弹性,因而对防止动脉硬化、增强毛细血管壁、预防心脑血管疾病有很大功效。此外,茄子籽中的维生素E也能起到降血脂及抗氧化的作用。
(据《科技日报》)
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