5月30日,由净雅食品股份有限公司召开,山东省商务厅总会计师孙敢敏、山东省烹饪协会赵华民会长等出席的净雅资源转型新闻发布会在济南海意净雅大酒店隆重召开。会议立足于省城济南对净雅过去、现在和未来发展的深远影响,深入解读了净雅资源转型的战略举措,对净雅今后的发展形势给予了规划和阐述。净雅董事长张永舵发表演讲时说:“2013年对净雅而言,不仅不是挑战,反而是重大的一次机遇,它是完成净雅资源转型、多业态并举的关键性的一年。”
两个引领 推动泉城“新鲜”餐饮
从省城济南的大酒店到京城美食头等舱,净雅集团不断发展壮大,成为中国餐饮业的领军品牌,这离不开省城济南的支持,可以说是济南成就了净雅,赋予了净雅进军京城、布局全国的扎实根基。
15年前,作为内陆城市的济南鲜少有人吃海鲜。净雅凭借着自有的物流暂养体系将鲜活的活海鲜端上了济南人民的餐桌,也是从那时起净雅引领了济南人民吃海鲜的新风潮。如果说活海鲜是净雅来到省城的敲门砖,那么细心服务、感动服务、八大服务亮点,则是服务到济南人民的心坎儿里了,迎宾员跑步上前迎接客人的热情,保安规范的礼仪手势,冬日里的姜汤,酒后的醒酒茶……多年过去,净雅的客户仍然对“来了净雅是主人,出了净雅是朋友”的口号记忆犹新,习惯于亲切的和服务员一起把净雅称呼为“咱家”。净雅独到的管理和服务模式,让众多的服务行业纷纷找到净雅,期望“被培训”。净雅不仅成为泉城餐饮业的标杆,更是引领着泉城服务行业致力于为顾客提供更高、更好的服务质量和标准。
两大领“鲜”承诺 十五载“咱家”情
15载泉城情深,净雅集团一直秉承“净雅新鲜”的品牌形象,期望将一贯高品质的菜品、服务和环境提供给更多的泉城顾客。净雅集团市场品牌中心林杰代表净雅集团在会上发言:“时逢净雅入驻济南15周年,净雅集团决定在济南率先推出领“鲜”泉城十五载的两个承诺:第一,净雅承诺:所提供活海鲜100%保鲜活,否则无条件退换并现场奖励100元。第二,净雅承诺:所点菜品凉菜15分钟内上齐,40分钟内全桌上齐,否则无条件免单超时菜品。”净雅25年发展过程中,不断创新,引进日本活海鲜养殖技术,保证活海鲜鲜度和质量,上线菜品过程可视化IT系统,保证菜品速度。
深耕餐饮 餐饮板块智慧转型
“2013年将是整个净雅实现兼并重组的关键一年,除了2012年已收购的两个业态的企业,今年还将再收购一个业态的企业,收购、改建的投资会在8亿元以上。”净雅集团张永舵董事长说到。在2013年这场餐饮行业洗牌“风暴”中,净雅集团在2011年就与欧洲最大战略咨询公司罗兰贝格深度合作,制定了净雅未来五年“多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌经营”的战略目标和落地规划。2013年起,净雅开始了以正餐转型为主,同时对火锅和快餐进行可持续发展的研究。
在北京,净雅创新性融入餐饮新业态——地铁餐车项目,通过合作、资源整合等方式,在居民集中租住区和集中商务区的地铁站点提供餐饮服务。目前,在北京首批30个营业站点即将投入运营,估计年内营业站点达到200个。
在济南,净雅集团将在原有的楼宇物业内增设人均消费200元的中高端大众消费的精品海鲜火锅,在传承原有高品质服务理念、菜品体验、优雅舒适环境的基础上,着力满足顾客对不同餐饮业态的需求,预计本年度第四季度即可运营。
净雅正餐在转型中的一个重要内容是调整菜品结构,拉长消费区间。在净雅涵盖202道菜品的菜谱中,其中30元以下的菜品68道,40元以下的菜品111道,占据总菜品数量一半以上。以净雅经典菜品“原汁海参汤”为例,以往高端定位让不少大众消费者望而却步,而菜品结构调整后,“原汁海参汤”159元至189元不等的价格,让不少人跃跃欲试。
在餐饮行业中,菜谱一直被视为行业最高机密。而净雅则勇敢打破这一“行规”,行业内首发推出了杂志菜谱“品惠”,将菜谱以杂志的形式呈现出来,客户不仅能在酒店用杂志菜谱点菜,阅读到饮食养生的文章,还可以随时带走杂志菜谱,供日常评阅。
在25年的发展历程中,净雅集团专注于深耕餐饮,执着于逆境勃发。净雅集团张永舵董事长在新闻发布会上以三个理由阐述了在现实市场环境挑战下,净雅将以怎样的态度面对市场环境:今年是净雅向全社会招募人才,掠夺餐饮人才最好的一年；今年是净雅重塑团队,打造净雅铁军,提升净雅管理能力,创造优秀饭菜服务质量最重要的一年；今年将是净雅完成多业态发展、多品牌资源整合、资本兼并重组的最佳的时机!
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