5月29日,莱芜市莱城区卫生局卫生监督所对辖区内的9家餐饮具集中消毒单位进行了突击检查；5月28日,这9家单位的负责人还签署了卫生安全承诺书。这只是莱芜市开展餐饮具集中消毒单位治理整顿行动的一部分,以提升餐饮具消毒卫生质量,保障人民群众身体健康。
那么,目前消毒餐饮具市场如何,餐馆、市民对消毒餐具又持何种态度?带着这些问题,30日记者特地进行了调查采访。
餐馆探访: 餐具看上去干净就行 谁家价钱低要谁的
30日中午,记者趁饭点采访了莱芜市区一些餐馆。记者发现,不少餐馆以消费者认为一次性消毒餐具不卫生还得花钱为由,而自行消毒清洗餐具。使用一次性餐具的餐馆则大部分不看消毒质量如何,一般是谁家的价钱低要谁的。
据了解,消毒餐具的每套进价大约在0.6元到0.7元之间。不少餐馆不注重消毒是否达到卫生标准,只看重价钱。“表面上看起来都很干净,一般都是谁的便宜要谁的。”凤城大街一烤鱼店老板说。
记者在花园路一饺子园看到,这家餐馆用的一次性消毒餐具什么标示都没有。餐馆老板说,他用的是亲戚开的餐具消毒厂消毒的餐具,比市场价低不少。
另外,一些看上去挺上档次的餐馆则不用一次性消毒餐具。“顾客认为消毒餐具不卫生,也不愿花这个钱,我们都是自己消毒。”花园路一家规模较大的炒鸡店老板说。
就餐市民: 对消毒餐具卫生不放心 习惯用热水烫一下
“平时在外面吃饭,用一次性餐具的时候都会用热水烫一烫涮一涮。”在凤城大街一家水饺炒菜店就餐的陈女士说,无论一次性消毒餐具是否看上去干净还是留存有异物,她都会用热水烫烫,冲洗一下。陈女士说,她也曾经遇到过一次性消毒餐具残留污点或油迹。
采访中,正在一家炒鸡店就餐的马先生也说,使用一次性消毒餐具时,他也会用热水冲洗。“就是觉得不放心,心理作用吧。”马先生解释。
记者采访了解到,多数市民对一次性餐具的卫生情况不放心,使用一次性餐具时,用热水重新清洗一遍,已经成了不少市民的习惯。
更有外国人开玩笑说,这已经成了中国人的习俗。
厂家探营: 消毒市场挺乱的 希望加强监管和整顿
一套安全卫生的消毒餐具需要经过什么样的程序?30日下午,记者来到莱芜市最大的餐具集中消毒企业乐尔康餐具消毒配送中心采访。
记者了解到,一家正规餐饮具集中消毒单位的生产程序繁杂,每套碗筷从餐馆回收后,经过干分、除渣、超声波去污、喷淋、高温烘烤消毒、风机降温、包装等十几道工序,然后才能出厂。
“挺乱的”这是该企业负责人亓学云对目前餐具消毒市场的第一感觉。她举例说,近日,牛泉镇出现一家餐具消毒小作坊,以0.6元每套的价格为餐馆提供餐具消毒服务,抢走了他们公司在牛泉的大批客户,为争夺客户,公司只能从原来0.7元-0.8元每套的价格,也降到0.6元每套。
亓学云称,做这个行业,最怕的是打价格战,搞恶性竞争。他们公司因全自动生产成本大,每套餐具的消毒成本加损耗要在0.55元左右,相对于成本低的小公司及无证小作坊,他们完全不占优势。
“我们最大的愿望就是希望政府提高行业门槛,加强监管和整顿,让整个行业规范起来,真正进入良性发展。”亓学云说。
监管部门: 检查中未发现大问题 将不断加强完善监管
29日,莱城区卫生局卫生监督所对辖区内9家餐具消毒单位进行了检查。近期,莱芜市将对全市25家正规餐具消毒企业进行检查。
莱城区卫生局卫生监督所稽查科科长王飞介绍,检查中未发现大的问题,但多多少少存在些细节性问题。他说,有些餐具消毒单位的功能区划分不明确,而按规定为防止交叉感染,整个消毒流程要划分若干功能明确的区域；有些单位工作人员从除污区到洁净区不更换工作服,而按规定需更换新工作服……而对存在的问题,他们已下达整改意见书,限期一周内整改完成,后重新检查,对不符合标准的,将进行处罚。
莱芜市卫生局传染病监督办公室主任于涛介绍,虽然餐饮具集中消毒单位尚存在一些问题,但随着监管不断完善,全市餐饮具集中消毒单位的抽检合格率已从2010年78%提升到2012年的100%。
而对于是否存在“无证”经营的小作坊。王飞和于涛都解释,未接到过关于无证小作坊的举报。于涛表示,将不断加强和完善对餐饮具集中消毒单位的治理整顿,让人们用上放心一次性消毒餐具,保障人民群众身体健康。
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