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| 烟台大樱桃“渴望”提高附加值 |
| 记者调查:只有不到一成樱桃进入深加工环节,樱桃产业链存缺陷见习记者李静 | |
- 2013年06月22日
来源：齐鲁晚报
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 | 同心酒业的工作人员在介绍樱桃酒。 见习记者 李静 摄
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《“把脉”烟台樱桃》系列报道第二篇,我们关注烟台大樱桃的产业链。除了传统的市场零售,烟台大樱桃的产业链已经拉长至农超对接、生态采摘体验游、深加工等领域。但是,80%左右的大樱桃都是由果农直接卖给商贩,真正进入深加工环节的只有5%-10%。附加值低、产业链尚不完善,成为制约烟台大樱桃价值提升的重要因素。
烟台大樱桃总产量占全国大樱桃总产量的50%,是我国大樱桃的主要生产基地。但是一直以来,果农种植的大樱桃多数都是直接卖给商贩,哪一年产量高了,价格好了,果农收入就高一点,若是赶上年头不好,只能自认倒霉。烟台大樱桃销售普遍存在附加值低的缺陷。
果农和专家也意识到了这种缺陷。“延长大樱桃产业链,发展深加工,增加大樱桃的附加值是大樱桃的发展方向。”福山区回里镇黄山园果品合作社社长孙茂友介绍,烟台大樱桃有80%左右都是直接销售给商贩,其他销售渠道所占比例太少,尤其是深加工,仅占整个大樱桃产量的5%-10%。烟台市农科院大樱桃研究所副所长张序也说,深加工这部分确实很少,至多占5%。
从最低端的直接销售,到农超对接、发展樱桃采摘游,再到高端的樱桃酒、樱桃罐头、樱桃果脯等深加工模式,大樱桃的产业链条被不断拉长,但是深加工环节的弱势,依然制约着烟台大樱桃价值的提升。
□延伸调查 樱桃变成酒,身价立马不同 专家:推广深加工,大樱桃才能有更广阔的发展空间 见习记者 李静
除了农超对接、发展大樱桃采摘游,深加工也是樱桃产业的一环。但据了解,目前仅有不到一成的烟台大樱桃进入到了深加工环节,大樱桃普遍存在附加值低的问题。目前,樱桃产业正在努力探索出路。
酒厂>>
一瓶樱桃酒
能卖到588元
“樱桃酒的附加值很高,深加工的效益还是很可观的。”烟台同心酒业有限公司主营大樱桃酒,主要有3款产品,该公司经理王丰介绍,以樱桃酒为原料制酒,在山东乃至全国都较为少见,产品经过8年研发,已于2009年1月上市,目前最贵的樱桃酒一瓶可以卖到588元,最便宜的也要228元。
“樱桃的出汁率很低,一般情况下,一斤半葡萄可以产出一斤葡萄酒,而6-8斤樱桃才能产出一斤樱桃酒,所以樱桃酒的成本要高不少。”王丰说,樱桃酒在国内还处于摸索起步阶段,在很多一线城市可以看到樱桃酒,但是生产数量不多。“毕竟与葡萄酒相比,中国的樱桃酒还很年轻。”
王丰说,樱桃酒采用传统酿造发酵法。经过筛选、去核、发酵等工序进行深加工,保留了樱桃中的营养成分和樱桃独有的香气,通过发酵还增加了对人体有益的营养物质。樱桃酒还有很多药用价值,例如祛痛风、抗癌防癌、美容养颜。“一般生活在海边的人多少都会有些痛风,喝樱桃酒治痛风,效果还是很不错的。”
专家>>
在樱桃产业链中
深加工效益最可观
一直以来,烟台的大樱桃专家和果农也在探索走出传统的零售途径。利用樱桃进行深加工的罐头企业和果脯企业也越来越多。福山区张格庄镇为拉伸产业链条,不断增加产品附加值,积极引进香港棒师傅、同心酒业、橙果商贸等公司,重点发展大樱桃冷链物流和深加工产业,拉长产业链条,不断开拓销售市场,提高农民收入。
烟台市农科院大樱桃研究所副所长张序介绍,在欧美一些发达国家,大樱桃在销售渠道上,鲜食和深加工能各占一半,而我国大樱桃在深加工方面的比例非常低。烟台大樱桃在深加工的比例上,最多不超过5%。
烟台大樱桃协会会长张福兴说,深加工环节的缺乏,导致大樱桃销售没有一个十分完善的产业链。“深加工才是大樱桃发展产业链中效益最可观的一项。”张福兴认为,不断引进深加工企业,拓展大樱桃的产业链,使更多的大樱桃进入深加工环节,才能使得烟台大樱桃有更广阔的收益空间。
□农超对接 大樱桃进超市 每斤多卖三五块
从原来在市场上摆摊零售,到如今直接进入大超市,“农超对接”成为果农们探索的一种新模式。“直接把樱桃卖给大超市,一亩地果农至少可以增收4000-5000元。”栖霞庙后镇柏军果品专业合作社社长徐柏军说。
据介绍,农超对接是黄山园果品合作社的一个主要发展模式。“进入超市的大樱桃每斤能多卖3-5块钱。”徐柏军说,目前他们合作社的主要客户是佳世客、麦德龙、家乐福等大型超市,北京、上海、哈尔滨、青岛等是主要的销售城市。这个模式已经发展两年了,收益十分可观。
徐柏军说,农超对接后,市场需求量不用犯愁,但是大超市对樱桃的质量要求普遍比较高。
“下一步重点发展会员,让更多的果农加入到这个集体当中。”徐柏军说,目前烟台的大樱桃种植太过分散,发展合作社是很有必要的。 见习记者 李静
□采摘游 发展采摘游 一亩多收一万元
大樱桃只管种不管收,到了成熟季节,游客们上门采摘,果农们在家坐等收钱就行。这种樱桃采摘游的模式已经在烟台不少樱桃产地发展起来。
提起生态采摘体验游,福山区回里镇东黄山村的赵利伟可是深有体会。他家种植了两亩樱桃,一亩直接销售,另外一亩只做采摘。“这两亩地收入相差的不是一星半点。”赵利伟说,直接销售的一亩地收入5000元,采摘的一亩地收入15000元。
不仅果农,不少种植基地也在发展生态采摘体验游。“回里善疃生态园是一个很典型的示范基地。”回里镇政府宣传办公室副主任倪璐介绍,2012年生态园开始有了规模性的发展,仅一个月的采摘期内,善疃生态园就吸引了近1.2万人次游客,门票和采摘直接收入达80多万元,大樱桃销售收入达240万元,带动餐饮收入18万元,周边农家乐收入5万元。 见习记者 李静
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