早餐对身体非常重要,但现在很多上班族面临着早餐吃不着、不敢吃、吃不起的问题。济南市商务局商贸服务管理处处长韩会江总结道:“吃不着”是说附近缺少早餐摊,“不敢吃”是说一些小吃摊的食品安全让人担忧,“吃不起”是说有些位置市民缺少实惠早餐的选择。
初步估算,仅济南市区就有上百万人有在外吃早餐的需求,市场很大。数据显示,目前济南市区人口约为360万,以三分之一的人在外吃早餐计算,就有120万人。现有的早餐供给并不能令人满意。
“口味和卫生两者也能兼得。连锁早餐企业要发展,小吃摊也要规范,一些新兴的‘中间派’个体早餐企业更需要扶持。”一名从事早餐行业多年的业内人士表示,早餐市场发展应该以“干净好吃”为唯一标准,小吃摊既然存在,就说明有它存在的合理性,是连锁快餐企业的有益补充,关键在于如何“引导”。
本报记者 张亚楠 吴金彪
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