杨晓奕
在娘家逢年过节和平常,家人从不下馆子吃饭,更多得益于母亲精湛的厨艺,比如酱牛肉、熏鱼、打猪蹄冻、蒸年糕,做大枣饽饽和莲子。母亲正月十五还会做生肖面塑,各种家常炒菜的技艺更是娴熟。平时一家四口,母亲顶多做两个菜。小时候就盼着家里来人,母亲每次也得做七个盘子八个碗,足以显示作为家庭主妇待客的诚意。每当此时即便我们不在家或上不了桌,母亲都会留几样菜给我们。黄瓜拌烧肉是咱烟台人有客必备的,还有烧对虾、焖刀鱼、炒花蛤、辣炒鸡。因为请客吃饭,烟台风味的菜肴一样也不能少,所以母亲格外上心,调料也舍得放,来人来客的饭菜味道自然也就不同于往常。我们躲在厨房里照样吃得津津有味。母亲却因为闻多了油烟味,吃不下饭了。
每当生病,母亲在饮食上格外关照。撇去身体的不适,有了饮食的改善,精神上也得到了安慰。除了过生日母亲擀面条,此时又能吃到母亲手擀的鸡蛋面。一根根面条吞到肚中,因为容易消化,肠胃易于接受,病情也好了一大半。没有胃口时,母亲做些小米稀饭、大米稀饭,再来一盘清凉的拌菜,即使病了也食欲大增。若是冬天感冒发烧,母亲擀完片汤,白菜切丁,多放生姜。经过葱姜爆锅,翻炒肉片,白菜也炒成三分熟,加点虾皮,添上水。开锅后打上蛋花,点上几滴香油,香菜末点缀其间。趁热一连喝上几碗,因为生姜多就去了寒气,出了汗身体就舒服多了。再休息一晚,烧也退了。母亲那份焦虑的神情,也变得轻松,终于松口气了。什么病应该忌哪些口,适宜吃什么,母亲都很精通。有了母亲的呵护,所以得病也是一种福气。
前一阵子,我有些中暑,头晕沉沉的,很馋一样东西,就是母亲做的豆面汤。菜一般是选嫩地瓜叶和莴苣叶,实在没有就用空心菜来代替。做法很简单,就是添上水,把菜洗净放在锅里煮。锅开了加点盐,把手擀的豆面条下在锅里,再熥上虾酱就着。清淡而简单,只有母亲做得最对味。时间长了对母亲做的一菜一蔬,身体和精神都有依赖性。
那天吃自己熬的鱼,就有种熟悉的味道让我想起一个人,就是我的母亲。吃母亲做的一日三餐三十多年,自己却没回报母亲一粥一饭,实在是惭愧难当。
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