本报8月8日讯(记者 李清) 日照可以生产黑茶了。8月2日,由岚山区科技局发起的“黑茶生产技术和茶叶清洁化加工”培训会在淞晨茶场进行,不少茶企参与培训会,听取专家讲解日照生产黑茶的可行性。 8月2日,来自岚山区巨峰镇的淞晨茶业、御园春茶业、浏园茶业等七家茶叶生产企业参加了本次培训会。来自青岛农业大学茶业研究所的张新富博士通过大量专业数据向各企业代表推介黑茶。该报告通过全国四款典型黑茶的加工工艺和茶叶档次进行对比,最后发现结合四川毛庄茶和做庄茶的制茶工艺能研制出适合日照生产的黑茶。通过滚筒杀青、揉捻、初干、渥堆、干燥一系列工艺加工出的黑茶,其加工过程中适用的温度、湿度等环境需求非常符合日照的加工环境。 张新富说,黑茶与其他茶种不同,有独有的加工工艺——渥堆,即茶叶在酶、微生物和湿热环境的共同作用,产生特殊的功效成分,使之具有降血糖,降脂减肥和提高机体免疫力等功效。据悉,黑茶较于绿茶、红茶,其微生物作用更发达。其化学成分和功效还在进一步研究和挖掘当中。 据了解,目前淞晨茶场已经开始制作黑茶,预计今年年底可以上市销售。 另外,对于传统清洁化加工,本次培训会还提出了清洁化即清简化的概念。清洁化加工包含对生产场所、厂房面积、仓储管理、生产设备、人员、质检等各方面的要求。其中设备配置到位是茶叶清洁化加工的关键。张新富提出,清洁化、连续化、自动化茶叶加工生产线是以后茶叶生产的大趋势。通过机械化生产不仅可以减少劳动力投入,同时加工链条内通过传递带的应用也可以有限降低各种环节中原料的温度。 同时,张新富还借用清洁化生产的思路,向日照本地茶企介绍了“精制车间”的概念。“精制车间”就是通过使用专业设备,将日照绿茶和红茶品质通过收货、分类和拼配等流程使其进行统一管理,这样有利于茶叶档次的细化。
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