年底前800余学校食堂“晒”后厨

“厨房亮化”工程启动,让学校、餐饮单位全景接受市民监督

2013年08月15日　来源：齐鲁晚报
【PDF版】

　　本报8月14日讯(记者　樊伟宏　通讯员　朱海升)　14日,记者从市食品药品监督管理局获悉,淄博市近日启动的“厨房亮化”工程已初显成效,目前全市有200余家学校食堂已实现“厨房亮化”。“今年,我们将努力实现让全市800余家学校(含托幼机构)食堂和100余家大型以上餐饮单位实现‘厨房亮化’,让孩子和消费者吃的放心。”市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监管科科长岳爱军告诉记者。
　　据了解,“厨房亮化”工程,是市食品药品监督管理局在2013年全市餐饮服务单位中推行的重点工程,致力于将后厨关键风险点‘晒’给消费者看,在增强餐饮服务单位的规范意识和自律意识的同时,便于市民监督,努力打造社会共治的格局。“很多消费者都认为餐饮机构的后厨很神秘,通过这项工作,就是鼓励相关单位能够敢于把自己的后厨亮出来。”岳爱军表示。
　　据岳爱军介绍,“厨房亮化”工程旨在通过玻璃幕墙或在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备两种方式,实时监控和查看烹饪制作间、餐具消毒间等现场操作和食品安全状况,将餐饮服务单位关键环节原料使用、操作过程、食品安全等情况一目了然地展现在消费者面前,让后厨从幕后走到前台,让消费者看得明白、吃得放心。“以前不知道孩子在学校食堂里吃的到底卫不卫生,又不敢问,更看不到后厨的情况,但现在幼儿园实行了‘厨房亮化’工程,大家可以随时了解到学校后厨的情况,我们做家长的也放心了。”张店黄金国际幼儿园一名学生的家长王先生对记者说。
　　据了解,针对部分学校食堂整体布局不合理,设施设备老化等问题,市食药监局指导其利用暑期进行布局调整,更新设施设备,通过在食品加工制作间安装电子监控设备,在就餐大厅安装显示屏实现“厨房亮化”,使就餐师生及时了解后厨食品安全状况。截至目前,全市已有200余家学校(含托幼机构)食堂已实现“厨房亮化”。年底前,将努力实现全市100余所大型以上餐饮单位和800余所学校(含托幼机构)食堂“厨房亮化”,让孩子、消费者吃的放心。