特色:
用新鲜香草腌制拥有雪白鲜嫩肉质的阿拉斯加黑鳕鱼,再用特级初榨橄榄油烹制,浓郁的田园香草气息让你体验一次经典的海鲜大餐!
用料:
阿拉斯加黑鳕鱼200g、小洋葱2个(切碎)、面粉30g、黄油50g、白葡萄酒15ml、柠檬汁10ml、橄榄油45ml、法香碎、百里香碎各15g、莳萝碎30g、盐3g、白胡椒粉适量。
做法:
1.将橄榄油(30ml)、法香碎、百里香碎、莳萝碎(15g)、盐和白胡椒粉放入小碗中混合均匀,阿拉斯加黑鳕鱼放入盘中,浇入调好的香草汁腌制10分钟,待用。
2.锅中加热黄油,融化后放入小洋葱碎炒出香味,后慢慢加入白葡萄酒,用打蛋器不断地将黄油和白葡萄酒搅拌,直至黄油和白葡萄酒完全融合,再放入柠檬汁和另一半莳萝碎,搅拌均匀。
3.将阿拉斯加黑鳕鱼从香草汁中取出,两面沾上面粉,中火将扒板烧热,烧热后用余下的橄榄油(15ml)将鳕鱼两面扒熟,然后将扒好的黑鳕鱼摆入盘中,浇上做好的汁,配以炒土豆榄和炒蔬菜食用即可。
小贴士:
制作柠檬黄油莳萝汁时不要等到黄油完全融化后再放入白葡萄酒,这样做出来的汁非常容易泻。
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